烤肉的三种蘸汁，烤肉的三种蘸酱

烤肉是一种非常美味的食物，在生活中随处可见。烤肉好吃不好吃的关键在于蘸酱，好的蘸酱有增加肉的鲜味、增加鲜味的效果，烤肉比较简单，但蘸酱有很大的学问，需要把肉片先腌制调味，然后烤好再加入调味料。怎样才能做出美味的烤肉，需要用以下方法来做酱汁。

（1、干货的制造：

原料：去皮花生仁300克，腰果50克，去皮核桃仁150克，松仁100克，千大豆200克，瓜仁100克，芝麻150克。

制作：将以上所有干果放入烤箱烘烤，冷却后用烘干机分别制成粉末状，香料粉3克，精盐10克，鸡粉5克加入10克速溶味素（味素的一种，该味素放入调味料后较快溶解，无残留）搅拌均均匀即可。（这种材料比果实的香味更突出）

香料粉末配方：取香叶10克、八角25克、桂皮10克、砂仁20克、花椒粒10克、红枣15克分别烧香后，用干磨机或小石头磨成粉状均匀搅拌即可。

注意：如果是少量的制作，可以将坚果放入净锅中，加入适量的粗盐，用小火慢慢翻炒使其成熟（用盐传热可以避免炒坚果），但做成粉末后应少放盐或不放盐。你不能用油炸来做干果。否则，油的量会变大变成浆糊。

（2、水材料制作：完全可以用海鲜纳豆油汁代替，只需纳豆油汁煮熟后加入大量洋葱圈和适量糖，浸泡约2小时后捞起洋葱圈即可。（该材料突出葱香）

（3、稀释剂制作：取番茄1000克，去皮和种子，放入榨汁机打碎，加入300克李锦记大蒜酱，200克鲜蒜蓉，250克糖，50克白醋，5克熟孜5克熟芝麻搅拌均匀放入冰箱冷藏3小时后即可使用。（大蒜的香味和酸甜十分突出）

（4、香辛料制作：取红油50克下锅，5成热炒150克牛肉碎末，100克水椒肉末，250克沙茶酱，150克炸洋葱碎末，50克花雕酒，10克味精，50克糖小火均匀炒5分钟左右然后加入100克熟花生碎末、50克熟芝麻拌匀入味即可。

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