哪些“鱼”不建议吃呢？

鱼肉是我们餐桌上经常出现的美食，鱼肉肉质鲜嫩，营养丰富，含有人体所需营养物质，适当吃鱼肉更有助于满足身体需求。

经常吃鱼的好处

1、吃鱼降血脂效果好

经常吃鱼可降低血脂。医学实验证明，在相同的血脂水平情况下，一段时间后吃鱼的人较不经常吃鱼的人能持续降低血脂水平，两者血脂含量相差40%。

2、吃鱼易于消化

很多食物都不是很容易消化的，而鱼是一种能够轻松消化的食物。鱼肉很容易被体内消化和吸收，鱼肉中蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高，吸收利用率可高达96%。

3、吃鱼会使人变聪明

鱼体内含有丰富的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中，DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能，而且有利于人的智力系统的发育。因此，多吃鱼会使人变得聪明哦。

4、吃鱼有助于人体发育

鱼肉中富含蛋白质，每500克鱼中所含蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量。丰富蛋白质是人生命的载体，具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功效，可以有效的帮助幼儿、儿童及青少年生长发育。这是生病或身体有伤口的时候，我们吃鱼的原因之一，因为鱼肉也可以帮助伤口复原及愈合。

5、常吃鱼可以降低胆固醇

胆固醇高是一种十分危险的情况，但你知道吗，通过吃鱼能够帮助我们降低胆固醇哦。鱼肉中所含的脂肪大多是不饱和脂肪酸，很容易被人体消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，有利于身体健康。

6、孕妇吃鱼好处多

医学研究表明，如果妇女在孕期每周都吃鱼的话，未来婴儿患上湿疹的几率会下降43%。所以孕妇一定要多吃鱼哦。

哪些“鱼”不建议吃呢？

【1】有异味的鱼不能吃

鱼的味道不正常，有的鱼有一股煤油味，这种鱼来自污染的水域主要是分类污染分类，污染是一种有机化合物，主要来自焦油、炼油等工厂排出的污水。如果经常吃这种鱼，会造成细胞蛋白质变性，还容易损伤人的神经系统，甚至伤害肝脏和肾脏，也会引发失眠等现象，孕妇吃了经常被污染的鱼肉，会导致胎宝宝癌变几率增加。

【2】畸形鱼不能吃

畸形鱼，主要是指形状特殊的鱼是受到合成或天然化学致癌物中致突变物作用或通过生殖细胞传给后代引起遗传变异，产生的很多与体内有肿瘤，如果吃了这种鱼肉很容易影响自身健康，所以患有疾病的人最好不要吃畸形鱼，即便是身体健康的人，畸形鱼也是不建议经常端上饭桌的。

【3】烧焦的鱼不能吃

鱼烧焦之后含有强烈致癌物质，建议不要吃，因为鱼肉中构成蛋白质的氨基酸以及色氨酸被烧焦之后形成γ-氨甲基衍生物，这是一种比黄曲霉素、丙烯酸胺等更强烈的致癌物。烹饪鱼的时候一定要注意好火候，火候太大很容易出现烧焦现象，也会增加肠道以及肝脏代谢负担，严重损害自身体魄。

【4】不吃鱼肉变红的鱼

鱼肉蛋白质里含有一种叫组氨酸的氨基酸与死后如果存放不当，细菌繁殖就会使其蛋白质分解，将组氨酸转化为祖安。组胺是一种有毒物质，一般人食后0.5—1小时就会发生中毒，轻则头晕、头痛、口干、心慌，重则呼吸急迫、心跳加速还会出现呕吐、四肢发麻等症状。鱼肉变红、腐臭味大的鱼，含组胺较多。

【5】个头挑“八分”大的

鱼的个头决定其口感和安全性，如果鱼太小还没有完全长大，成熟肉质不够鲜嫩，鱼刺也会比较多，如果太大意味着鱼的年龄比较老，肉质粗糙，体内积聚的有害物质也会比较多。因此，买鱼选个头“八分大”左右的比较合适，例如，鲤鱼和武昌鱼以 1 斤半、鲫鱼 0.5~1 斤、草鱼 4~5 斤的为宜。

【6】鱼眼塌陷、鱼鳃发灰，不买

选购“冰鲜鱼”，应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色。冰鲜鱼眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色。腐败鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂与塞成褐色或灰白色，就不要购买了，因为这种鱼吃进体内没有任何好处，还可能增加食物中毒风险。

吃鱼的禁忌，建议早知晓！

1、创伤者急性期不宜吃太多鱼，肠胃功能减弱，对高蛋白食物不能完全吸收，食用过多的鱼类容易造成消化不良，降低营养物质的吸收，不利于创伤者伤口愈合。

2、痛风患者急性期不要吃鱼，鱼虾贝壳类海鲜中含有的嘌呤物质比较多，痛风（风湿科）患者急性期不能吃鱼。

3、严重肝肾功能损害的人少吃鱼，鱼虾贝壳类海鲜中含有较高的蛋白质，如果过多摄入会加重肝肾的负担。

看鱼肉是否新鲜可食用，可以从以下几个方位观察辨别：

1、鱼鳃

新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如果鱼鳃已变黑，并有臭味，那么这条鱼就不宜食用了。

2、鱼眼

新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。

3、鱼鳍

新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。

4、肉质

新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。简单来说，没有弹性的鱼肉一般就不大新鲜。

5、表皮

新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，表皮上还有稀薄的粘液。如果鱼外表看起来晦暗无光，而且鱼鳞片变色、鳞片松脱，那么就最好不要购买食用了。

猜你喜欢