凉面的做法_凉面的做法_正宗的做法视_教程

凉面的做法_凉面的做法_正宗的做法视_教程

希望我能够为您提供一些与凉面的做法相关的信息和建议。如果您有任何疑问或需要更深入的解释，请告诉我。

文章目录列表:

1.凉拌面真的太绝了

2.凉面的制作方法

3.夏季凉面做法，在家如何制作凉面？

4.凉面做法，在家如何制作凉面？

5.手作凉面的家常做法？

6.凉拌面有哪些不同的做法？

凉拌面真的太绝了

凉拌面：

食材：荞麦面、葱、香菜、黄瓜丝、胡萝卜丝

调料：适量盐、味精、蚝油、花椒面、辣椒面、生抽、陈醋、少量白糖

做法真的超级简单～

1：开火烧水；

2：水开下入荞麦面，煮熟捞起过一遍凉水；

3：捞起装盘，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、葱、香菜、适量盐、味精、花椒面、少量白糖、辣椒面、蚝油；

4：热锅热油，把油泼在面上；

5：_后倒入适量的生抽、陈醋，拌开即可开吃。

凉面的制作方法

　凉面，是生活中一道常见的美食，赶紧学起来吧!下面是由我为大家整理的“凉面的制作方法”，欢迎大家阅读，仅供大家参考，希望对您有所帮助!

一、四川凉面

　食材准备(麻辣味)

　原料：面条100克，绿豆芽50克，熟油100克。

　调料：复合酱油10克，酱油5克，红油10克，味精1克，白糖2克，芝麻酱5克，花椒油1克，蒜泥5克，芝麻油5克，醋5克，葱花5克。

　做法：

　1、面条入锅煮至断生后捞起沥干水分，淋上熟油拌匀，摊开晾凉。

　2、绿豆芽入沸水中焯一下，捞出垫在锅内底，装上凉面，依次加入复合酱油、酱油、味精、白糖、芝麻酱、花椒油、芝麻油、醋，

　3、_后淋上红油，放上蒜泥，撒上葱花即成。

　提示：面条煮至断生无硬心后立即捞起，不宜久煮。

二、陕西凉面

　1、面条用开水煮熟，快速捞出，泼上芝麻油，用筷子迅速挑起，反复拌匀，用电扇吹凉，面条抖落松散开来。

　2、黄瓜去皮切成细丝入盘待用。

　3、绿豆芽和青红椒丝用开水绰过，断生捞出浸入凉开水中，保持爽脆新鲜的状态。

　4、小葱切葱花，姜切姜末，干红椒切碎。

　5、热锅用油炸花椒粒，冒烟后，捞出花椒粒，热油辣椒葱姜，激出香味。

　6、往碗里加入3勺醋，1勺酱油，少许盐和白砂糖，具体口味根据个人偏好微调。

　7、豆腐切片用油炸过，再细细的切成炸豆腐丝备用。

　8、蒜泥和剁椒混合，加入凉开水和少许盐，搅匀，然后滴入几滴香油。

　9、拿大碗一个，装入一份面条，扑上黄瓜丝，绿豆芽，豆腐丝，浇上酸辣汤和蒜水，再根据个人口味适量加醋和酱油啥的，美味的凉面就成功了。

　小贴士

　1、做酸辣汤冲花椒油的时候，辣椒贴碗底放在_下面，怕热油浇胡了，葱花放在中间，姜末放在_上层，姜被热油烧过才更香些。

　2、油炸的豆腐丝可加可不加，加入豆腐丝，其实是替代面筋的作用，使凉面配料更丰富，口味更有层次感，其实有炸过的豆腐丝凉拌起来本身就很美味。

　3、碱面条可以自制，嫌麻烦的也可以从超市买回冷藏的那种日式拉面，那也是一种好用的碱面，省功夫。

夏季凉面做法，在家如何制作凉面？

_道：麻酱凉面

这是一碗属于夏天的经典凉面，做法很简单，调碗料汁，调碗麻酱，煮一锅面条差不多就好了，边煮面条边调碗汁，大概十几分钟就可以，特别省时省事。

做好的凉面吃起来芝麻香浓郁，远远的就能闻到它的香味。面条清凉爽滑，根根分明，特别有嚼劲，再搭配上各式配菜，夏天别错过。

具体制作方法

_步：准备食材。面条500克、黄瓜1根、胡萝卜1根、熟白芝麻适量、熟花生碎适量、芝麻酱适量，葱姜蒜适量。

第二步：取一个空碗，依次放入葱段、姜丝、蒜片，然后再放入半勺盐、2勺生抽、4勺醋、1勺白糖、1勺蚝油、少许鸡精，然后搅拌均匀，碗汁就做好了。

第三步：往芝麻酱里放入少许香油，然后搅拌至麻酱像酸奶一样浓稠。

第四步：把黄瓜切丝、胡萝卜切丝备用。

第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中煮至成熟。

第六步：把煮熟的面条捞出，放入凉开水中，中途多换几次水，让面条彻底凉下来。

第七步：把面条捞入大碗里，然后放入碗汁、麻酱、熟白芝麻、熟花生碎、香葱末即可开动。

多说几句

1、这款凉面，我是用香油调的芝麻酱，这样做的好处是芝麻香浓郁。往往不需要太多的麻酱，就可以让整碗凉面香气浓郁。

2、_后再放一些辣椒油，味道更好哦~

第二道：香菇炸酱面

香菇，属于天生带有鲜味的食材，有“放一片，香一锅”的说法。用香菇来做炸酱，鲜香十足，比肉的吃起来还要美味。用香菇酱拌凉面，更是吃了一碗还想再吃一碗。

具体制作方法

_步：准备食材。香菇300克、黄豆酱100克左右、甜面酱100克、黄瓜1根、胡萝卜1根、面条适量、葱姜蒜适量。

第二步：取一个大碗，把甜面酱和黄豆酱放入锅中，再倒入少许清水搅拌均匀。

第三步：把香菇切成小丁，葱姜蒜切末备用。

第四步：锅中倒入适量的油烧热，然后把香菇丁放入锅中，煸炒至香菇变软。

第五步：把葱姜蒜末放入锅中，煸炒出香味。

第六步：把刚才调好的酱倒入锅中，翻炒均匀。

第七步：往锅里放入1勺白糖、2勺蚝油，翻炒均匀后小火开始熬制。

第八步：直到酱的颜色越来越浓，有明油渗出的时候，往锅里放入少许白芝麻，再次翻炒均匀即可关火。这样酱就做好了。

第九步：烧一锅水，把面条煮熟，然后捞出放入凉白开中，让面条彻底凉下来。

第十步：捞一碗面条，放上一些黄瓜丝、胡萝卜丝，再舀一勺酱，就可以上桌开动了。

多说几句

1、酱里盐味比较足，所以，不用再放盐。

2、喜欢吃辣的话，可以往酱里放一些辣椒。

第三道：剁辣椒拌面

如果喜欢吃辣，一定要试试这种做法，真的是连吃三碗才过瘾。这款剁辣椒拌面，好吃的关键就是那碗料汁。剁椒辣而不燥，与蒜末一起，再浇一勺热油，顿时香气四溢。再放一些其他的调味料，一起拌面条里，每一口都别有滋味。

整道面做起来也很省事，一边煮面，一边调料汁，全程也就是十几分钟，比叫外卖还快。

具体制作方法

_步：准备食材。面条适量、剁辣椒适量、蒜适量、黄瓜1根、香葱适量、熟白芝麻适量、熟花生碎适量。

第二步：把黄瓜切成丝、蒜切末、香葱切末备用。

第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中煮至成熟。

第四步：把煮熟的面条捞出，放入凉开水中，中途多换几次水，让面条彻底凉下来。

第五步：把剁辣椒和蒜末放在一起。

第六步：锅中倒入适量的油烧热，然后浇在剁辣椒和蒜末上，这时香味就出来了。

第七步：往碗中再放入2勺生抽、3勺醋、1勺白糖、1勺蚝油、少许鸡精、一点点香油，然后搅拌均匀，料汁就做好了。

第八步：往碗中捞一些面条，浇上料汁，放上黄瓜丝，熟白芝麻，熟花生碎，即可拌匀开动。

多说几句

1、这道面很简单，只要把料汁调好就可以了。料汁里，生抽、蚝油、剁辣椒中都有盐味，所以我没有再放盐。大家也可以按自己的口味选择加或不加哦。

凉面做法，在家如何制作凉面？

凉面作为一种好吃不贵的美食小吃，从春季就开始盛行，家家户户都会，人人爱吃。上街吃5元一大碗，在家做5元一大盆。凉面的盛行时节很长，春夏秋都可以吃到，甚至有的地方冬季也能吃到。有的人做的凉面非常好吃，清爽可口，还富有嚼劲。有的人却做的差强人意。那么咱们怎样在家做出美味的凉面呐？介绍几款我_爱的凉面做法

《家常凉面》

准备食材：一把圆心细面条、适量的绿豆芽、1根黄瓜、小半碗熟花生米、少许盐、适量生抽、适量的芝麻香油、小红椒几个、几瓣蒜、少许花椒面、一大勺红油辣子、少许白糖、几滴香醋、适量鸡精、少许味精、几颗小葱、适量的植物油。

做法：1、咱们先把黄瓜皮削掉，切成细丝，放入碗里，加入少许盐搅拌均匀。

2、绿豆芽洗净，放入开水锅里，煮断生，盛出沥干水分。

3、把全剥皮剁成蒜泥。熟花生米把皮搓掉，拍碎切末。小红椒剁碎。

4、咱们起锅，加入适量的植物油烧热，出锅晾凉。

6、取一只大碗，取适量的豆芽黄瓜打底，放上适量的凉面，加入少许特级白糖，少许香醋，来上一圈生抽。

7、加入少许花椒面、一大勺的红油辣子、味精和鸡精各一点、花生碎适量、放上小红椒碎，放上葱花，搅拌均匀，装盘，撒点葱花即可。

一道家常美味的凉拌面就做好了。调料可以根据自己的情况调整，按照自己的口味添加。这道家常凉面，咱们在家自己做的时候，可以在麻辣味、甜酸味之间相互了。

手作凉面的家常做法？

_款：麻汁凉面，这也是我们这里_常吃的。

准备食材：鲜面条适量（也可以用挂面代替，别太细，中条为佳）黄瓜半根，芝麻酱2汤匙，生抽2.5汤匙，白醋2汤匙，白糖2小勺，香油1汤匙，蒜泥1汤匙，香椿末适量（腌制的），虾皮少许，胡萝卜半根，清水少许。

具体做法：

1、 黄瓜和胡萝卜清洗干净，切成丝状，腌好的香椿切成末。

2、 碗中加入芝麻酱、生抽、白醋、白糖、香油、清水搅匀，做成麻汁酱料。

3、 面条放入开水中煮熟，捞出后放入凉水中拔凉。

4、 拔凉后放入碗中后，将黄瓜丝、胡萝卜丝、香椿末、蒜泥码在面条上，_后倒入调好的酱料，吃时拌匀即可。

小贴士

这种凉面，调味汁是关键，只要味汁调好了，味道肯定错不了。

第二款：酸辣荞麦凉面

准备食材：荞麦面条适量（可以自己手擀，也可以购买荞麦挂面，也可以用其他挂面），绿豆芽150克，米醋2汤匙，生抽1小勺，白糖1小勺，食盐1小勺，味精适量，香油适量，香菜、辣椒酱各适量。

具体做法：

1、 香菜清洗干净，切成段；豆芽清洗干净后放入开水中焯熟，捞出沥水备用。

2、 碗中加入米醋、生抽、白糖、食盐、香油、味精搅拌均匀制成调味汁。

3、把荞麦面条放入锅中煮熟，煮熟捞出后过凉水并沥干水分。

3、 面条中放入豆芽和调好的味汁拌匀。

4、 装盘后再放上香菜段和辣椒酱，吃时拌匀即可。

第三款：椒香凉面

准备食材：宽面适量，小油菜200克，油炸花生碎、芝麻适量，食用油4汤匙，大蒜20克，葱50克，姜10克，花椒少许，八角1各，桂皮1小段，食盐1小勺，白糖1小勺，生抽1汤匙，米醋2小勺。

具体做法：

1、 大葱切段，蒜和姜切片，小油菜摘洗干净，放入开水锅中烫至变色，捞出过凉；过凉后沥干水分，切成小段，加入少许食盐、香油味精拌匀备用。

2、 锅中倒入食用油，烧至四成热的时候放入花椒、八角、桂皮炸出香味；炸出香味后，再放入葱段、蒜片和姜片，炸至微微发黄，香味飘出后关火。

3、 面条放入锅中煮熟后捞出，放入凉水中过凉；过凉沥干水分后，舀入2汤匙炸好的复合油拌匀。

4、 再加入食盐白糖、生抽、米醋拌匀，_后放上小油菜以及油炸花生碎和熟芝麻，吃时拌匀即可。

凉拌面有哪些不同的做法？

七月份，到了夏天了。经常上下班进出个地铁站都满身汗，回家根本不想吃滚烫热乎的菜，更别说是自己做了。但是还好，碳水人总是会想出各种解决办法。现在就跟橘子我一起来学习一下怎么做凉拌面吧！夏天必备喔~

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1.麻酱拌面

用料：

刀削面150克，芝麻酱花生酱2勺，芝麻1勺，小米辣5个，葱3根，辣椒面1勺，蚝油1勺，生抽2勺，香醋1勺，白糖半勺

做法：

1）葱蒜小米辣切碎，白芝麻，辣椒面，盐，两勺生抽，?一勺蚝油?，一勺香醋?，半勺白糖放入碗中，热油一勺烧开泼上去。

2）把芝麻酱按比例用水兑开浇入碗中。

比例：1勺芝麻酱+1勺花生酱+一点点清水兑开

3）刀削面煮熟过冷水后装入盘中，倒入料汁搅拌均匀即可开吃。

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2.肉酱拌面

用料：

面条 1人份，猪肉末150克，小米辣2个，黄瓜半根，糖半勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺

做法：

1）黄瓜，小米辣切成细丝。锅内热油、放入蒜末、小米椒、葱花爆香、加入猪肉末炒至变色、加入1勺糖、1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀。

2）倒入淀粉水、煮至浓稠即可盛出来。煮熟的面条浇上肉酱、熟花生、黄瓜丝、撒上葱花。

3）拌匀即可开吃。

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3.鸡蛋炸酱面

用料：

鸡蛋3个，甜面酱3勺，豆瓣酱1勺，蒜苔1根，香菇2朵，大葱少许

做法：

1）蒜苔切丁装入盘中，香菇切丁装入盘中。

2）大葱少许，姜末少许

3）碗里加3勺甜面酱，1勺豆瓣酱，加水搅拌均匀

4）起锅热油放入鸡蛋，煎炒熟出锅（蛋液下锅后可以用筷子搅拌哦，这样鸡蛋不会太大块）

5）起锅热油（油温不要太高），放入葱和姜末炒5-6秒时间，依次放入蒜苔、香菇翻炒1分钟。

6）倒入搅拌好的酱，在加少许水翻炒，之后加入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。

7）煮一碗面，捞出用冷水清洗后放入碗中，加鸡蛋酱拌匀即可。

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4.爽脆凉拌面

用料：

面条1人份，黄瓜1根，火腿肠1根，熟芝麻1勺，葱1根，蒜 2瓣，花生米1小把，辣椒面1勺，芝麻酱2勺，豆芽1小把，香醋1勺，生抽1勺

做法：

1）葱，蒜切成沫放入碗中;辣椒面1勺，花椒粉和熟芝麻半勺，淋上热油激发出香味;少许盐，鸡精和胡椒粉+1勺生抽+1勺香醋+2勺芝麻酱+凉白开搅匀。

2）面条煮熟后捞出过凉水，沥干水分装入碗里，黄瓜和火腿切丝铺入碗中，加入豆芽，花生米，淋入料汁，翻拌均匀即可开吃咯!

凉面的做法

　面条是中华民族的传统美食，它有多种多样的做法，比如汤面、拌面、凉面、炒面等。面条富含碳水化合物，矿物质，维生素等营养成分，有助于人在饥饿时补充能量。跟着一起了解凉面的做法。

　做法一：家常凉面

　用料：

　面条、黄瓜、香菜、大蒜、豆瓣酱、生抽、香油、香醋。

　做法：

　1、煮锅内倒适量清水，用大火烧至水沸腾后，放入面条。

　2、煮至面条断生即可捞出，准备一盆凉开水，将面条放入。

　3、捞出面条，沥干水分，倒几滴香油拌匀。

　4、黄瓜洗净切成细丝，香菜摘去老叶，洗净切段，大蒜剁碎。

　5、将黄瓜丝，香菜段以及蒜末和凉面拌匀。

　6、在装有凉面的容器中加适量生抽，豆瓣酱以及香醋。搅拌均匀即可。

　做法二：辣酱凉面

　用料：

　面条、黄瓜、胡萝卜、香菜、大蒜、辣酱、生抽、香油、香醋、白糖。

　做法：

　1、煮锅内倒适量清水，用大火烧至水沸腾后，放入面条。

　2、煮至面条断生即可捞出，准备一盆凉开水，将面条放入。

　3、捞出面条，沥干水分，倒几滴香油拌匀。

　4、胡萝卜削去外皮，洗净，切成细丝，倒入开水锅中焯一下。捞出沥干水分。

　5、黄瓜洗净切成细丝，香菜摘去老叶，洗净切段，大蒜剁碎。

　6、将胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜段以及蒜末和凉面拌匀。

　7、加适量生抽，辣酱以及香醋，搅拌均匀即可。

　做法三：鸡丝凉面

　用料：

　鸡胸肉、花生、面条、黄瓜、香菜、大蒜、黄豆酱、生抽、香油、香醋、生姜、葱。

　做法：

　1、鸡胸肉洗净，放入一个干净的容器中，加适量盐，淀粉腌制一会儿。

　2、生姜和葱洗净，生姜切片，葱切段。

　3、将腌制好的鸡胸肉和姜片，葱段放入开水锅中焯熟。

　4、花生去壳去皮炒熟，放入料理机中打成碎末。

　5、用蒜末，香油，生抽，黄豆酱调制出酱料。

　6、煮熟之后的鸡胸肉放凉，然后撕成细丝。

　7、煮锅内倒适量清水，用大火烧至水沸腾后，放入面条。

　8、煮至面条断生即可捞出，准备一盆凉开水，将面条放入。

　9、捞出面条，沥干水分，倒几滴香油拌匀。

　10、将面条和鸡丝，酱汁混合均匀即可。

　凉面是生活中常见的面食，很多人喜欢吃凉面，却又不知道如何做出好吃的凉面。其实只要掌握了方法，就可以在家做出好吃的凉面，下面我为大家介绍一下凉面怎么做好吃。

　1、面条不必煮至软烂，断生之后即可捞出。

　2、将煮好的面条过一下凉水可以使面条吃起来更加筋道爽口。

　3、用香油或者芝麻油拌一下面条可以防止面条粘连在一起。

　凉面的味道全来自于它的调料，因此做出好吃的凉面的关键步骤就是调制出美味的酱料。下面为大家介绍一下凉面调料的做法。

　取出一个干净的容器，倒几滴酱油，香醋以及芝麻油，舀一勺豆瓣酱，放入几片香菜叶子和适量蒜末，混合均匀即可。制作凉面调料所用的酱料并不是固定不变的，如果有的人不爱吃大蒜，就可以不加，如果有的人爱吃辣，也可以将豆瓣酱换成辣酱。

　凉面的主要制作原料是面条，面条是一种高碳水化合物食物，热量较高。另外，凉面的调料通常包含了大量盐分以及油脂，热量较高。综上所述，凉面是一种高热量的食物，并不适合减肥人士食用，如果实在想吃凉面，建议减少凉面中酱料的用量，增加新鲜蔬菜的用量。

　作为一个饮食大国，我国几千年的历史中衍生出了各种各样的面食，比如陕西的担担面，臊子面，上海的阳春面等，那么凉面是什么面?

　凉面又被称为“冷面”,它起源于唐朝，之所以称为凉面，是因为面条煮完之后要过一遍凉水。凉面主要的制作原料是面条，黄瓜，油，盐等。依据各地不同的饮食习惯，用料也不同。

　凉面主要由面条以及调料制成，面条中含有大量的碳水化合物，调料的油脂以及盐分也很多，因此凉面是一种热量较高的食物，适量吃一点不会导致长胖，吃多了就会有导致肥胖的危险想要减肥的人不建议食用凉面这种高油脂，高热量的食物，以免摄入过多热量，影响减肥的效果。

　1、凉面中富含碳水化合物，碳水化合物是人体中主要的供能物质，因此饥饿时吃些凉面可以为人体补充热量。

　2、凉面通常添加了黄瓜等新鲜蔬菜，多吃新鲜蔬菜可以降血糖，降血脂。

　3、夏天人容易没有胃口，凉面有开胃促进食欲的功效。

　吃凉面不但不会上火，还有助于去火清热，因为凉面是一种凉性的食物。夏天天气炎热，有的人不仅胃口欠佳而且容易上火，适量食用些凉面，不_助于增加食欲而且可以去火清热。

　1、凉面不适合与其它富含碳水化合物的食物一起食用，因为凉面本身就含有较多的碳水化合物。

　2、凉面不适合与高热量的肉类一起食用，二者同时食用容易导致消化不良。

　凉面虽然味道很好，但不是每个人都适合食用。下面我们一起来看看哪些人不能吃凉面。

　1、患有高血压的人不适宜食用凉面，因为凉面的调料中通常添加了比较多的盐分，吃多了会导致血压升高。

　2、减肥人士不适宜食用凉面，因为凉面中含有大量的碳水化合物，吃多了会导致增肥。

　3、肠胃功能不佳的人不适宜食用凉面，因为凉面属于凉性的食物，吃多了对肠胃不好。

　孕妇在怀孕的时候经常会觉得没有胃口，适量吃些凉面有助于增加食欲，并且凉面是一种高碳水化合物的食物，可以帮助孕妇补充热量。孕妇食用凉面虽然有一定的好处，但是也不能过量食用，凉面的酱料中含有较多的盐以及油脂，吃多了会导致血压升高，脂肪堆积。而且凉面是一种冷食，肠胃功能不佳的孕妇食用之后有可能会出现腹泻，消化不良的症状。

　凉面吃起来清凉爽口，因此特别在夏天食用。凉面通常由面条以及新鲜蔬菜制成，营养价值较高。不过凉面的热量较高，不宜过多食用，否则会导致肠胃不适，如腹胀，消化不良等。

低卡凉面做法好吃到哭了

低卡凉面做法好吃到哭了

1.?五色凉面

豆芽焯水，胡萝上焯水，_焯水，水开小青面煮9分钟，捞出过冷水，放入盘底，2个鸡蛋煎成饼，切成丝，所有材料放入淋料汁。

2.?虾仁黄瓜凉面

水开煮9分钟左右，捞出过冰水，倒入香辣酱计拌匀，放入蔬菜，撒上芥味、香松即可。

3.?紫甘蓝虾仁鸡丝凉面

鸡胸肉、虾仁，加姜片、料酒煮熟过冰水，鸡胸肉撕成丝，胡萝卜黄瓜擦丝，紫甘蓝切丝，鸡蛋摊成饼切丝，料汁：小米辣、蒜末、白芝麻、辣椒面、3勺生抽、2勺醋、1勺橄榄油、1勺蚝油、2勺清水，荞麦面加油、盐，煮9成熟，过冰水，所有材料放入盘中淋上料汁拌均即可。

4.5分钟（低卡大拌菜）

香菇、_焯水，胡萝卜焯水，豆芽焯水，黄瓜擦丝，鸡蛋煎熟切丝，粉丝煮熟过凉水，1勺老干妈+2勺生抽+1勺蚝油+2勺清水+蒜末、香菜、熟芝麻，所有食材放入盘中，淋入料汁，超满足！

好了，关于“凉面的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“凉面的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。

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