加入鸡精后尽量少放盐，加入鸡精加盐嘛，加入鸡精后尽量少放盐，加入鸡精加盐嘛

鸡精和味精的功能是一样的，主要是为了吃菜更好吃。但是两者的成分稍有不同。鸡提取物中的谷氨酸钠成分比味精少得多……

鸡精和味精的功能是一样的，主要是为了吃菜更好吃。但是两者的成分稍有不同。鸡精中含有的谷氨酸钠成分比味精少得多，许多美食专家建议在添加鸡精时尽量少加盐。

鸡提取物是从鸡肉、鸡骨头中提取的提取物，味精是化学分配的。许多人对鸡精有依恋之情，但对味精的成见却很深。其实这是误会。

味精的主要成分是谷氨酸钠，以淀粉、糖蜜等为原料提取生产谷氨酸，微生物发酵后精制精制而成。按照国家标准的规定，味精产品分为三大类，即增加普通味精、盐味素和新鲜味素。一般味之素的谷氨酸钠含量高达99%。加入咸味素和增鲜味素在此基础上，再添加盐、增鲜剂。

据说大部分鸡精都是“用真正的上等鸡肉做成的”，其主要成分是味精、盐和核苷酸。还含有适量的糖、鸡肉粉、鸡骨粉、鸡骨类提取物或其它肉类提取物、香辛料、鸡味香料、糊精、淀粉等。鸡精中谷氨酸钠超过40%，味精中谷氨酸钠超过80%。鸡精中添加了核苷酸这种有助于新鲜味道的调味料。它能与谷氨酸钠结合，使鸡精的鲜味更柔和，口感更饱满，香味更浓郁。可见鸡精之所以新鲜，仍然离不开味精的作用。

人们都知道吃盐不利于健康，但他们忽视了谷氨酸钠的过量摄入，钠的过量摄入也可能导致高血压，甚至限制钙、镁、铜等矿物质的利用。为了减少摄取，从以下几点开始怎么样。第一，在做肉料理和鸡蛋的时候，不要加入鸡的精华和味精。第二，使用鸡提取物和味精，盐的量会减少一半。第三，选择纯度高的普通味精，含盐量少。另外，鸡精中含有的核苷酸，其代谢物为尿酸，痛风患者应少吃。

无论是味精还是鸡精，都要懂得烹饪调味品，不要过度使用，以免危害身体健康。

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