中医教授推荐：这道冬至食方，温补气血，益肾壮阳，最宜冬季食用
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专家介绍：方显树，中药方剂学教授，成都中医药大学国医馆专家，擅长治疗内科、妇科、儿科疾病。
今日冬至，接下来就是三九天，标志着一年中最寒冷的时期来临。民谚有云："今年冬令补，明年可打虎。"冬至后，人体阳气开始生发，最易吸收外来的营养，是进补的大好时机。说到进补，很多人立刻想到人参、鹿茸等名贵药材，其实中医讲"药食同源"，许多食物本身就是"药物"，通过食疗的方法，就能调理身体，强壮体魄。那么冬至可以如何进补呢？养生君采访了成都中医药大学中药方剂学专家方显树教授，请方教授为大家推荐冬至进补的食疗方。
当归生姜羊肉汤
在中国民间，冬至节令美食，非羊肉汤莫属。早在明清时期，每到冬至，老百姓就爱去街头巷尾喝一碗热气腾腾的羊头汤御寒，这其实有着悠久的中医补身理论。最著名的羊肉汤锅，是"当归生姜羊肉汤"，最早记载于汉代张仲景的《金匮要略》，距今已有2000年左右的历史。原方以羊肉为主材。羊肉性温，既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、阳虚肾亏、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。当归是中医上最常用的补血药物，既能补血，又可活血，还有调经止痛的作用。生姜是日常调料，但也是一味中药。作为羊肉汤的配料，不仅能去羊肉的腥臊之味，还能温中散寒，常用于风寒感冒，脾胃寒症，胃寒呕吐，肺寒咳嗽等症。方显树教授在长期临床实践的基础上，根据现代人的体质特征，又增加了几味材料，配制成了"加味当归生姜羊肉汤"，较原方更能温补气血。方子组成：羊肉、当归、生姜、黄芪、党参、葱白等。功效：温中散寒，益气补血。其中的黄芪，党参，可补中益气，健脾开胃，与当归配合，则气血双补。葱白也是常用调料，可散寒、理气、和胃，还能进一步消除羊肉的膻味。应用：用于脾肾气虚所致的神疲乏力，腹中冷痛，夜尿频，痛经，手足冷，病后气血虚，易生冻疮，易患感冒等。做法：羊肉切小块，微火煮至血水浑浊后，去血水，加纯净水适量，煮沸后去浮沫，再将其余食材放入，微火炖一个半小时，最后下一根葱白即可。
方教授特意强调：羊肉汤锅属于辛热之品，适宜脾肾气虚，体质偏寒者食用。但是由于味道鲜美诱人，加之冬季天气寒冷，多数人都爱吃。如果体质偏热，或吃过了量，就容易上火。那怎么办呢？方教授建议，针对这种情况，可以在材料里加点白萝卜，一起炖就好了。萝卜性凉，有清热解毒的作用，和羊肉是绝配，不仅可以很好地去除羊肉的膻味，也和羊肉一热一凉，互相取长补短、相得益彰。最后要注意的是，冬季感冒多发，在感冒期间最好不要食用羊肉汤，等到感冒过后再食用。成都中医药大学国医馆针对冬至喝羊肉汤的习俗，专门为大家制作了加味当归生姜羊肉汤的料包，拿回家直接配羊肉一起炖即可，非常方便。在这个寒冷的冬天，来一碗这样的羊肉汤，补益身体，美味又暖身！还等什么，快炖起来吧！
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