小龙虾的做法_小龙虾的做法 _正宗的做法

小龙虾的做法_小龙虾的做法 _正宗的做法

现在，我将着重为大家解答有关小龙虾的做法的问题，希望我的回答能够给大家带来一些启发。关于小龙虾的做法的话题，我们开始讨论吧。

文章目录列表:

1.「大厨秘技」教你15种小龙虾的做法窍门 好吃到爆 喜欢的快收藏

2.小龙虾三种家常做法

3.小龙虾五种烹饪方法 小龙虾做法介绍

4.家常小龙虾做法合集

5.小龙虾的不同做法20种

6.小龙虾怎么吃？教你5种特色做法吃爽小龙虾！

「大厨秘技」教你15种小龙虾的做法窍门 好吃到爆 喜欢的快收藏

秘技大放送！15种小龙虾做法窍门，让你舌尖狂欢

小龙虾，堪称夏夜的美味_，其鲜香麻辣的滋味令人欲罢不能。今天，就让大厨来为你揭秘15个小龙虾做法窍门，让你在家也能做出媲美大馆子的美味！

窍门一：活虾现做，鲜嫩弹牙

选择鲜活的小龙虾是保证美味的关键。活虾的表皮呈青褐色，腹部蜷曲，肌肉有弹性，这样的虾肉质才会饱满弹牙。

窍门二：清洗干净，祛除杂质

小龙虾体内藏有泥沙和寄生虫，清洗时一定要彻底。用剪刀剪掉头部和尾部的尖刺，再用清水反复冲洗腹部和腮部。用刷子轻轻刷去表面的污垢。

窍门三：爆香入味，香气四溢

锅中热油，爆香姜蒜辣椒。这三位可是提味神器，不仅能去除虾的腥味，还能给虾带来诱人的香气。

窍门四：小火慢炒，入味更佳

爆香后，加入小龙虾小火慢炒。翻炒时动作要轻柔，避免虾肉破碎。炒至小龙虾变色，虾壳泛红即可。

窍门五：酱料秘制，味道升级

酱料是决定小龙虾美味的关键。你可以根据自己的喜好调制酱汁，比如麻辣鲜香的麻辣酱，香浓浓郁的蒜蓉酱，或者酸爽开胃的柠檬酱。

窍门六：焖煮入味，鲜嫩多汁

加入酱汁后，盖上锅盖焖煮入味。焖煮的时间根据虾的大小而定，一般20-30分钟即可。焖煮过程中，不时翻动虾身，让虾肉均匀入味。

窍门七：大火收汁，口感浓稠

焖煮完毕，大火收汁。收汁时注意不停翻炒，避免糊锅。浓稠的酱汁可以均匀地包裹住虾身，每一口都鲜香诱人。

窍门八：葱姜蒜点缀，提亮风味

出锅前，撒上葱姜蒜末点缀。葱姜蒜不仅能增添香气，还能平衡小龙虾的麻辣味，让口感更加丰富。

窍门九：啤酒入锅，增鲜提味

在爆香时加入啤酒，可以增鲜提味。啤酒中的麦芽香气与小龙虾的鲜味_融合，带来_的风味。

窍门十：加点豆瓣酱，酱香浓郁

豆瓣酱能给小龙虾带来浓郁的酱香味。在调制酱汁时加入适量豆瓣酱，炒出红油，再加入小龙虾翻炒。

窍门十一：柠檬解腻，清爽开胃

在酱汁中加入柠檬汁，可以解腻增香。柠檬的酸爽滋味与小龙虾的麻辣味相得益彰，让人越吃越爽。

窍门十二：秘制蘸料，提升口感

除了酱汁，蘸料也能提升小龙虾的口感。用蒜蓉、香菜、辣椒等调制蘸料，再淋上热油激发出香气。蘸着小龙虾食用，风味更佳。

窍门十三：剥虾神技，轻松上手

小龙虾好吃，但剥起来也是个技术活。掌握剥虾神技，让你剥虾快准狠。用剪刀剪开虾背，捏住虾尾轻轻一拉，虾肉即可轻松取出。

窍门十四：搭配啤酒，绝配组合

小龙虾和啤酒堪称绝配，在夜宵摊上更是标配。冰凉的啤酒与麻辣鲜香的小龙虾交相辉映，带来_的味蕾享受。

窍门十五：注意卫生，健康美味

虽然小龙虾美味可口，但也要注意卫生。选择正规商家购买，清洗干净，烹饪彻底，才能安心享用美食。

小龙虾三种家常做法

经常在外面吃小龙虾，每次去的饭店不一样，能吃到小龙虾的很多做法，好像不管怎么做，好的食材就是能做出美味，小龙虾营养丰富，含有丰富的蛋白质等等，经常做着吃，好吃解馋又营养，下面把做法分享给大家。

第1种：麻辣十三香小龙虾

材料：

小龙虾、生姜、蒜、葱、豆瓣酱、香叶、辣椒皮、花椒、八角、生抽、十三香粉、米醋、蚝油、食盐、白糖

做法：

1.葱姜蒜洗净切末、小龙虾处理干净后备用

2.锅内油热后放入小龙虾煸炒，煸香炒红后盛出

3.另起锅，爆香葱姜蒜，放入香叶、辣椒皮、花椒、八角煸炒出香味

4.加入一大勺豆瓣酱，炒出红油

5.倒入煸炒过的小龙虾，加入生抽、适量十三香粉、小半勺米醋、适量温开水

5.开锅之后加入少许蚝油、食盐、白糖，大火收汁至浓稠状态即可。

第2种：蒜蓉小龙虾

食材

小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、盐

做法

1、买回来的小龙虾洗两遍，再用刷子刷一遍清洗干净，去掉虾头和虾肠

2、大蒜去皮打碎，剁成蒜末

3、锅中倒油，比炒菜时的油多一倍，油热倒入蒜末炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒

4、锅中再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可。

第3种： 啤酒小龙虾

材料：

小龙虾、生姜、蒜、泡椒、青椒、啤酒、盐

做法：

1.小龙虾处理干净后备用

2.蒜和生姜切末，尖椒和泡椒切段

3.锅内油热后，放入蒜、生姜以及泡椒炒香

4.倒入小龙虾，翻炒至虾身变红

5.倒入一瓶啤酒，加盖小火煮15分钟左右

6.出锅前2分钟放入青椒，调入少许盐，收汁即可。

香辣小龙虾

准备食材：小龙虾500克，柿子椒1个，洋葱半个，油适量，食盐1茶匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜半块，蒜6瓣，花椒1抓，干辣椒10个，料酒2汤匙，生抽1汤匙，香油1汤匙，白糖少许

具体做法：挑选出鲜活的小龙虾，要摊主帮忙把虾头揪下来，把去头小龙虾的虾肠从虾尾清理出来，用水清洗干净，放少许盐和料酒浸泡约十几分钟，然后沥干水分待用，准备适量的干辣椒、花椒，青椒和香葱洗干净，洋葱、生姜、青椒切丝，香葱和大蒜切碎末，锅内油烧热，放入花椒稍炸再将虾球倒进锅内以大火炒，至虾球的水分炒干，虾壳变红后用碗盛装。

另将生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗搅和均匀备用，锅内另加油烧热，先放入干红椒，随后逐一倒入洋葱丝，生姜丝，蒜末和青椒丝爆香，把炒好的虾球倒入锅内大火炒，然后将碗内调料倒入锅内，待汤汁浓稠即关火！

麻辣龙虾尾

食材：龙虾尾、姜、葱、蒜、洋葱、青椒。

做法：

1.把所有食材准备好，姜和蒜切成碎末，葱切小段，洋葱切小块，青椒切圈备用。

2.龙虾尾冷水下锅加料酒煮2分钟，盛出过凉水备用。

3.锅中热油倒入葱姜蒜、干辣椒和花椒一起爆香，然后加入火锅底料、豆瓣酱炒出香味，加入龙虾尾少许白糖和胡椒粉1勺生抽啤酒没过龙虾尾，中火煮5分钟。

4.出锅前把青椒和洋葱放入煮好的龙虾尾里面翻炒1分钟左右，就可以出锅了。

小龙虾烩饭

食材:

麻辣小龙虾一盒，剩米饭一碗，香葱一根。

做法:

1小龙虾无需解冻倒入锅中，加适量的清水，大火烧开后转小火焖煮五分钟盛出。

2小龙虾去壳备用，并捞出汤汁中的作料。

3用锅中的汤汁，倒入米饭煮软，放小龙虾，撒上香葱即可出锅。

番茄小龙虾

准备食材：小龙虾500克，西红柿2个，洋葱1个，色拉油适量，食盐1茶匙，料酒1汤匙，香菜少许，黑胡椒适量

具体做法：洋葱切碎，炒锅油加热倒入洋葱碎，撒入盐，撒入黑胡椒粉，翻炒至洋葱变蔫，倒入清洗干净的小龙虾，翻炒几下，多撒入些料酒，翻炒均匀，西红柿切丁，西红柿丁倒入锅里翻炒均，盖上锅盖焖10分钟，出锅前撒上香菜碎即可！

油焖大虾

用料：小龙虾3斤、大蒜、生姜适量、干辣椒适量、香料适量、料酒、酱油、陈醋、白砂糖

做法：

1.小龙虾去泥肠，用陈醋侵泡半小时，洗净备用；大蒜、生姜切片；干辣椒切段；花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮等香料冲水备用。

2.锅烧至冒白烟，倒入食用油（尽量多，目测比平时普通烧菜多2倍）。倒入香料翻炒，香味弥漫至鼻腔闻到味时，加入大蒜和生姜片爆香。

3.倒入洗净的小龙虾进行翻炒，至小龙虾有点变色时加入料酒（喝的那种白酒更好，味道会更香）、胡椒、味精、盐、酱油、陈醋等佐料，然后倒入半碗水继续翻炒至全红，转小火再加半碗水烧至入味。期间可以尝尝汤汁的味道，不可以煮太久，肉会不好吃。

4.差不多入味了，就加一锅铲香油沿锅边浇下，撒糖转大火收汁，盛盘后浇上锅底剩余的汤汁，撒葱花末。

百搭锅贴龙虾

主料：小青虾约1000克

辅料：面粉250克，水和面粉1比1上劲2小时调料：A料：鸡蛋1个，盐1克

B料：小葱20克，姜片，蒜子各30克辣椒粉17克熟猪油40克、菜籽油50克、豆舞酱70克、香料30克、盐25克、味精25克、鸡精25克、糖35克、香油10克。

制作：面粉加A料加水250克和面待用，净锅上火放入猪油菜油编香葱姜蒜后放入干辣椒豆鲜酱，编到表面微干油色红亮，起锅，加入洗好的（或炸好的小青虾）翻炒，虾身变红色加水1100克，烧开后放入盐味精白糖盖上锅盖小火焖6-8分钟左右，再放入鸡精和特制香料粉烧1-2分钟即可。

用专用炉具小火把锅烧热，用干净抹布或油刷蘸少许油润锅，加入调好的面糊用锅铲或蚌壳均匀的抹在锅上，盖上锅盖焖6-7分钟即可。

口味虾

用料：小龙虾600g、八角两颗、桂皮一片、干辣椒若干、大蒜若干、生姜若干、辣椒面适量、紫苏适量、啤酒适量、盐适量、生抽、老抽适量、鸡精适量

做法：

1.首先将材料洗净、切好，备用！

2.小龙虾，我喜欢吃虾尾，所以上面都剪了！如果要上面一截，一定要认真认真刷洗干净！

3.先冷油，一定要冷油哦，不然一下就糊了，把配料放进去，开中火煸香，加适量盐！

4.乘出配料，加油，开大火，把虾尾放进去！爆炒

5.瞬间就红了

6.调味，盐，生抽，老抽，辣椒面一起上！继续翻炒！

7.把之前炒好的配料放进去翻炒一下，加入啤酒，大概盖住虾尾就好，（它会浮起来，注意看一下，别放太多）！盖上锅盖，大火焖！

8.还剩三分之一汤汁时加入紫苏，调入点鸡精，个人口味来定！

9.啤酒焖干（不是全干，留一点汤汁），翻炒一下就盛出了！

酸菜小龙虾

材料

小龙虾、酸菜、啤酒、藤椒、冰糖、生抽、油、桂皮、生姜、大蒜、香菜、八角、香叶

做法：

1.抓住龙虾背部头尾相接的地方用刷子清洗干净。

2.将酸菜取出切块，大蒜切块，生姜切片备用。

3.热锅倒油，放入生姜大蒜、八角、桂皮和香叶爆香。

4.将小龙虾倒入锅中翻炒，炒至微变红后，在锅里倒入半瓶啤酒，两勺生抽，三粒冰糖，一小把花椒，小半碗酸菜汁。

5.接着倒入切好的酸菜，大火煮三分钟后转小火，不用盖锅盖煮6分钟左右等小龙虾入味后盛盘。

小龙虾五种烹饪方法 小龙虾做法介绍

1、蒜蓉小龙虾。准备食材：小龙虾1.5斤，料酒少许，菜籽油260克，蒜蓉150克啤酒1瓶，水520克，食盐5克，白糖20克，葱段一把，蒜蓉辣椒酱60克，鸡精15克制作方法：把小龙虾清洗干净，冷水下锅，放少许料酒去腥，大火煮开焯水两分钟，捞出待用。起锅热油，放入蒜蓉炒出香味，倒入半瓶啤酒和水，加入食盐和白糖，再倒入焯过水的小龙虾，大火煮开转中火再煮7分钟，直接煮到汤汁略浓稠，加入葱段和蒜蓉辣椒酱，再加入鸡精提鲜，然后翻炒均匀出锅即可。

2、香辣小龙虾。准备食材：小龙虾2斤，小米椒8个，洋葱1个，生姜一块，大蒜5瓣，大葱1根，小芹菜适量，油适量，郫县豆瓣酱2勺，啤酒一瓶，冰糖1小块，生抽适量，花椒适量，白胡椒粉适量。制作方法：将小龙虾去头去肠处理干净待用，姜切成丝，大蒜切成小块，小米椒、大葱和小芹菜切段，洋葱切块。将油放入锅中，把姜丝、大蒜、小米椒和花椒放入爆香，然后放洋葱翻炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，倒入小龙虾，加入冰糖翻炒至微变色，再放入大葱、白胡椒粉、生抽翻炒均匀，炒出香味，倒入啤酒，大火煮开转小火煮，待龙虾的汤汁收至一半时放入小芹菜翻炒均匀即可。

3、油焖小龙虾。准备食材：小龙虾2斤，食用油200毫升，郫县豆瓣酱30克，蒜头10瓣，姜一块，十三香20克，干辣椒节20克，生抽30毫升，料酒30毫升，蚝油30克，白糖10克，啤酒一瓶，香菜适量。制作方法：小龙虾处理干净后，炒锅热油，放入豆瓣酱，小火慢慢炒出香味和色泽，加入姜蒜也翻炒一下，再加入十三香、干辣椒节继续炒香，倒入干净的小龙虾，翻炒至小龙虾颜色开始变红，然后加入生抽、料酒、蚝油、白糖，再次翻炒，接下来倒入啤酒，大火煮20分钟，等到锅中还剩少许汤汁时可以出锅，出锅盛出撒上香菜碎即可。

4、十三香小龙虾。准备食材：小龙虾1斤，油适量，老干妈豆豉酱1大勺，花椒1抓，辣椒粉1大勺，料酒1大勺，水少许，姜1块，盐1小勺，白糖1小勺，鸡粉适量，十三香适量。制作方法：将小龙虾清洗干净，豆豉酱剁碎。锅中倒油，烧热，放入豆豉酱，花椒，辣椒粉，小火煸出红油，放入洗干净的龙虾，翻炒片刻，加入适量的料酒和水以及姜，再放入盐，白糖，鸡粉，十三香，翻炒均匀，盖上锅盖，大火煮开后，转中火煮至入味，再少许地收一下汁即可。

5、卤水小龙虾。准备食材：小龙虾2斤，干锅酱1包，卤汁1包，姜2块，葱1根，料酒适量，食用油适量。制作方法：把买回的小龙虾刷洗干净，剪掉头，去掉虾肠，清洗干净待用。锅热放油，加入葱姜、再倒入小龙虾和适量的料酒一起爆炒，炒熟后捞出控油备用。起锅烧油，放入干锅酱炒香，加入热水，倒入卤水汁大火烧开，倒入小龙虾，再大火煮开转小火煮30分钟即可。

家常小龙虾做法合集

家常小龙虾做法合集

1.? 麻辣小龙虾

准备配菜：黄瓜条、葱段、姜片、魔芋豆腐、洋葱、香叶、小米辣。

洗干净的小龙虾过油30秒，洋葱大蒜等酱料炒出红油，放入小龙虾倒入一罐啤酒，加魔芋豆腐加两勺生抽，焖煮15分钟放入黄瓜，一勺白糖翻炒5分钟，出锅撒上香菜。

2.? 蒜蓉小龙虾

准备配料：小米辣、葱段、八角、桂皮、香叶、米饭。

洗干净的小龙虾过油30秒，倒入一大半蒜蓉放入香叶、八角、桂皮，放入小龙虾分两次倒入两罐啤酒焖煮15分钟，倒入剩下一半蒜蓉酱翻炒五分钟，出锅撒上葱花。

3.清蒸小龙虾

准备配料：柠檬片、香菜、蒜瓣、姜片、小米辣。

小龙虾洗干净，准备配料，调个炒好吃的蘸料，水中放入柠檬、大葱段、姜片，小龙虾隔水，蒸10分钟出锅.

4.十三香小龙虾

准备配料：紫苏碎、蒜瓣、小米辣、姜片、葱段。

洗干净的小龙虾过油30秒，倒入大葱、姜片、蒜片、小米辣加调料(见文案），加一罐啤酒焖煮十五分钟，加入蒜末，紫苏碎加调料，翻炒五分钟出锅撒上香菜。

5.咸蛋黄小龙虾

洗干净的小龙虾过油30秒，准备6颗咸蛋黄淋上一点白酒蒸熟，锅中油热碾碎蛋咸蛋黄，倒入过油的小龙虾，加入半罐啤酒和调料，收汁出锅撒上葱花即可。

6.醉熟小龙虾

准备配料：柠檬片、黄冰糖、香叶、花椒、桂皮。

锅热下配料的炒至糖融化，倒入一碗水倒入200ml花雕酒，加入料汁煮开放凉，锅中倒水放入大葱、姜片和料酒、热水煮10分钟，倒入料汁包上保鲜膜放冰箱冷藏八至十个小时。

小龙虾的不同做法20种

对于小龙虾相信很多人都会爱不释手吧，因为它不仅美味，而且还有很高的营养价值，小龙虾作为海鲜食物的一种深受人们的喜爱。平时生活中你会做小龙虾吗？你知道小龙虾有哪些不同的做法吗?那么，现在我就来分享小龙虾的20种不同具体做法，希望你能喜欢这些做法。

　小龙虾的材料

小龙虾 料酒八角 桂皮 香叶 花椒 葱姜蒜 干红辣椒 豆瓣酱 酱油 料酒 白糖 油盐

　小龙虾的做法

1. 左手拿着虾子，将小龙虾腹部朝上，在清水下直接冲洗刷干净;

2. 握住小龙虾正面朝上， 找出虾尾中间的那片;

3. 从尾巴处将虾线(肠)拔出;

4. 准备好其他材料，将虾水分沥干;

5. 热锅凉油， 放入较多些的油， 下入处理好的小龙虾;

6. 不停的翻炒，直至虾变为红色，煸炒出水分后捞出;

7. 锅中留少许底油， 下入豆瓣酱翻炒;

8. 翻炒出红油后，加入葱姜蒜、八角等大料继续翻炒;

9. 翻炒加水或者啤酒(刚刚淹入龙虾位水量)、酱油和料酒大火煮开;

10. 下入刚油煸过的小龙虾煮，煮上20分钟(以量的大小来决定);

11. 加入盐，大火收汁;

12. _后加入点糖一起翻炒均匀;

13. 将它们装入锅中。

　小龙虾的材料

小龙虾200克，干辣椒20克，花椒20克，葱2根，姜4片，香叶4片，大蒜5瓣，八角1个，桂皮1根，生抽45ml，老抽15ml，红糖8克，盐5克，高度白酒30ml

　小龙虾的做法

1.锅中加入比平时 炒菜 烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味;

2.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味;

3.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，_后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

　小龙虾的材料

小龙虾,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),盐

　小龙虾的做法

1:将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗, 用牙刷清洁虾身去除污垢, 剪去虾须, 虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净

2:蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段

4:炒锅烧热放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒(我用的三得利特爽),上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可

　小龙虾的材料

小龙虾约4斤，姜，葱，桂皮，八角，香叶，茴香，花椒，辣椒酱，干辣椒，十三香，啤酒2瓶，盐

　小龙虾的做法

1、将小龙虾反复冲洗，用牙刷刷洗虾身，剪去虾须，虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠清洗干净，沥干水分。

2、锅热放油，放花椒炒香后取出花椒。

3、放葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、茴香、香叶、辣椒酱爆香。

4、放入小龙虾翻炒至虾壳变红、虾身卷曲。

5、倒入啤酒烧开，放适量十三香、盐，转中火烧15分钟左右，待汤汁收浓即可。

　小龙虾的材料

小龙虾500克 花椒25克 辣椒25克 大葱1根 大蒜4瓣 姜50克调料：盐2汤匙(30克)浸泡小龙虾用 酱油1汤匙(15ml) 米醋1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)白糖1茶匙(5克)

　小龙虾的做法

1)买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次，将水倒掉后，放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾，浸泡1个小时，以便更好的清洁。大葱切成1厘米长的小段，大蒜切片，姜去皮后切片。

2)锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾，水再次沸腾后，焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫。

3)锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香后，放入花椒和干辣椒，闻到麻辣的味道后，倒入小龙虾，调入酱油，醋，盐和糖，不断地颠锅，让所有的汤汁都包裹在小龙虾外面即可(约2分钟，不会颠锅，就用铲子翻炒吧。)

　小龙虾的材料

小龙虾,洋葱,姜,红辣椒,料酒,花椒粉(花椒),十三香,盐

　小龙虾的做法

1:将小龙虾浸泡在清水里3个小时左右反复冲洗, 用牙刷清洁虾身去除污垢, 剪去虾须, 虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净

2:洋葱切碎, 姜切片, 干辣椒洗净备用

3:炒锅烧热放油, 放入姜, 干辣椒炒香,放入小龙虾翻炒待虾身变红,放料酒, 洋葱翻炒,加水(与小龙虾持平)大火烧开,放十三香, 花椒粉,小火煮20分钟左右, 放适量盐,中火收浓汤汁即可

　小龙虾的材料

小龙虾1斤，葱，姜，蒜，尖辣椒3个，几粒红辣椒，啤酒，糖，盐，油

小龙虾的做法

1、小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线。

2、葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。

3、油约二两，这东西油多才香。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾翻炒，陆续放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒;

4、一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。

5、三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖三分钟后出锅即食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。

　小龙虾的材料

小龙虾，豆瓣酱，香辣酱，花椒1大把，八角1粒，桂皮1小片，干辣椒2把，葱4条切段，蒜5粒，姜1大块拍碎，芹菜1小把切段，酒，精，糖，麻油

　小龙虾的做法

1、热油锅小火放入蒜与姜炒出香味后，再加豆瓣酱、香辣酱、花椒、八角、桂皮、干辣椒等煸出红油;

2、之后再放入小龙虾转为大火翻炒，料酒走边再加盐、味精、糖等调味后，再放入芹菜与葱段再炒;

3、注入一些高汤再改中火烧五分钟让汁微干入味，再浇上些许麻油就可以出锅了。

小龙虾怎么吃？教你5种特色做法吃爽小龙虾！

炎热的夏季，小龙虾无疑是很多人餐桌上的美食之一，也是很多餐厅的主打菜，但是在餐厅吃小龙虾不划算，拿回家自己做着吃，干净还放心。那么小龙虾怎么吃？教你5种特色做法吃爽小龙虾！

一、火锅小龙虾

1、准备食材

火锅底料1包，水煮鱼料半包，小龙虾5斤，黄瓜一条，黄豆芽100克，姜一块，盐，鸡精各适量。

2、制作步骤

①把小龙虾放入清水中养三小时捞出，去除虾囊，虾线，刷洗干净备用。

②锅中倒入半锅油，油温五成热，下入小龙虾炸制十秒，捞出。不宜炸制太久，否则虾肉容易松散或者脱离。

③黄瓜切成条，姜拍碎。

④锅中倒入油，下入姜块炒制一会，倒入火锅底料，水煮鱼料炒制出香味。随后注入清水，刚刚好漫过小龙虾。

⑤大火烧开转小火，加黄瓜，黄豆芽煮制断生捞出，铺在盘中。接着倒入小龙虾，放入盐，鸡精调味，待锅中煮制微微有些浓稠时即可。

二、蒜香小龙虾

1、准备食材

小龙虾500克，油30克，葱5克，姜5克，蒜80克，辣椒粉20克，麻椒5克，生抽2汤匙，盐1茶匙，蚝油1汤匙，小葱1根，鸡精1茶匙。

2、制作步骤

①小龙虾用牙刷清洗一遍，泡在盐水里吐吐杂质，用剪刀把小龙虾的副脚和腮剪掉，_后再用牙刷刷洗一遍。

②锅里水烧开后放入葱、姜，把处理好的小龙虾放上去，盖上盖子蒸15分钟。

③大蒜去皮冲洗干净，将根部切一刀去掉，拍扁剁碎。

④锅里倒入油加热至六成热，然后关掉火，先放一点蒜蓉进去，如果没有被炸焦，就可以全部放进去了，让余温将蒜蓉炸香，舀三勺蒜蓉酱，加入辣椒粉。

⑤_上面放上麻椒，油在锅里烧至八成热，浇在碗里，然后加入生抽、盐、蚝油、小葱、鸡精拌匀。

⑥取一部分蒜蓉酱，与蒸好的小龙虾拌匀摆盘后，把调好的辣酱浇在上面即可。

三、十三香小龙虾

1、准备食材

龙虾1000克，油适量，食盐2茶匙，葱3根，姜1块，蒜1个，八角3颗，花椒1抓，桂皮2小块，豆瓣酱1汤匙，十三香1包，彩椒适量，白酒1勺，水少许。

2、制作步骤

①先将小龙虾用盐水泡出杂质洗干净。

②热油下入豆瓣酱翻炒。

③加入葱姜蒜爆香，加入花椒和灯笼椒，倒入洗净的龙虾，不停的翻炒。

④加入十三香调味料，再次不停翻炒。

⑤倒入白酒或者啤酒，翻炒，加入少许的清水，煮至水开，龙虾熟透即可。

当然，除了上述小龙虾的做法以外，小龙虾的做法其是还有很多的。

假期自学6种小龙虾做法

小龙虾6种小龙虾做法一次爽个够

香辣小龙虾

食材

小龙虾，葱姜蒜，洋葱，小米辣豆瓣酱，啤酒.土豆，芹菜，干辣椒

做法步骤

1.小龙虾刷洗干净，起锅烧油.龙虾下锅炸80秒左右，捞出备用

2.锅中留底油.放葱姜蒜洋葱爆香

3.放火锅底料或豆瓣酱，炒出红油

4.倒入龙虾翻炒，加一罐啤酒，放生抽老抽耗油.翻拌均匀

5.放土豆芹菜煮I0-I5分钟

6.加鸡精.盐调味，搞定!

蒜蓉小龙虾

食材

小龙虾，葱，姜，大蒜，啤酒，香叶八角，小米辣

做法步骤

1.小龙虾刷洗干净.起锅烧油.龙虾下锅炸80秒左右，捞出备用

2.油烧热.放蒜蓉，姜，小米椒炒香

3.倒入龙虾翻炒，加一罐啤酒，放生抽老抽耗油.香叶八角翻拌均匀

4.烧开后转小火煮I0-I5分钟

5.龙虾盛出装盘，剩余蒜蓉倒入汤汁拌匀，淋在小龙虾上，撒香菜!

十三香小龙虾

食材

小龙虾，葱姜蒜，十三香，啤酒青椒，黄瓜.香菜，八角

做法步骤

1.小龙虾刷洗干净.起锅烧油.龙虾下锅炸80秒左右.捞出备用

2.锅中留底油.放葱姜蒜爆香，倒入小龙虾大火翻炒

3.加十三香，八角继续翻炒，倒入一罐啤酒煮I0分钟

4.放青椒.黄瓜生抽.老抽.盐.鸡精小米辣调味

5.撒上香菜，出锅装盘!

咖喱小龙虾

食材

小龙虾，葱姜蒜，洋葱，小米辣咖喱酱，啤酒

做法步骤

1.小龙虾刷洗千净.起锅烧油.龙虾下锅炸80秒左右.捞出备用

2.锅中留底油.放葱姜蒜洋葱爆香加一大勺咖喱酱炒匀

3.倒入龙虾一起翻炒_色，倒入啤酒没过龙虾，煮I5分钟左右

4.加盐.生抽调味，出锅装盘

冰醉小龙虾

食材

小龙虾，柠檬，话梅，八角，花椒香叶花雕酒，蜂蜜

做法步骤

1.调醉料：香叶，话梅.八角，花椒.葱叶姜片下清水一起煮5-8分钟.加生抽.豆豉油.花雕酒.盐.冰糖.蜂蜜.再煮3分钟

2.煮开滤出汤汁，柠檬切片放入，把香料装茶包.放里浸泡.冰箱冷藏一晚

3.小龙虾刷洗干净.加清水.姜片.葱水开煮8分钟，煮熟放入醉料，加冰块，冰箱冷藏5小时即可

清蒸小龙虾

食材

小龙虾，葱姜蒜，小米辣，醋胡椒粉.生抽.白糖.盐

做法步骤

1.小龙虾刷洗千净，水开上锅蒸十五分钟

2.调料汁：葱姜蒜末，加生抽胡椒粉，醋，白糖，盐，小米辣搅拌均匀

3.蒸熟的小龙虾，蘸酱汁食用!

大厨教你八款小龙虾的做法

话梅冰镇小龙虾

主料. 小龙虾500克

辅料 话梅20克

调料

美极鲜味汁20克 美极小炒鲜30克. 水300克. 糖10克

大厨心得：

用鲜香味足的美极小炒鲜和鲜味柔和的美极鲜味汁来冰镇小龙虾，锁住了小龙虾鲜甜本味的同时，汁水快速渗透其中，虾肉入味，醇鲜Q弹。

原材料延伸：冰镇香螺，冰镇芥兰味道毫不逊色。

主料. 小龙虾600克

辅料. 野山蒜80克 红椒圈15克 香菜梗15克

调料. 美极鲜辣汁30克 美极小炒鲜80克. 美极鲜鸡粉10克 水500克. 料酒5克

大厨心得：

把小龙虾浸泡在美极鲜辣汁和美极小炒鲜调制的卤水中，先卤后炸，麻、辣、鲜、香，十分入味。

原材料延伸：野山蒜白灵菇，野山蒜鸡掌中宝值得一试。

主料 小龙虾600克

辅料. 干辣椒15克 青椒50克. 芹菜50克. 蒜子30克. 花椒5克

调料 美极鲜辣汁20克. 美极鲜鸡粉20克 美极豉香鲜30克

十三香10克. 豆瓣酱10克 啤酒250克. 辣油50克. 糖5克

制作方法

今天关于“小龙虾的做法”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。

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