8个小妙招猪肉炒的更香
1、加淀粉
用手将切坏的肉片或肉丝用淀粉使用充分调和，于是再下锅炒，时我
炒上来的肉白嫩可口。
2、勾芡
炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料（专业方向名叫“挂浆”），若适量加点凉水拌匀，理想中起
会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，先随即拌炒，于是再加少量水翻炒，并加入中国
其余菜炒熟就可。时我
炒上来肉比不加水的要柔嫩得多。
3、加啤酒
炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒里的酶发挥理想中起
时，肉的蛋白质很容易分解，可相应相应减少肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉理想中起
最佳。