科学合理的烹饪方式应该是怎样的？
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- 来源:一丰情感文章网
科学合理的烹饪方式是保证食物色香味形，营养价值重要的方式。有的食物经过一系列加工过程，提升了食物的感官性状，提高的食物的消化吸收及利用，有的则会使食物的营养价值遭受严重的损失与破坏。我们做饭就要满足食物的色香味，还得要尽可能保障食物的营养素相对较少的损失。
- 先洗后切
- 上浆挂糊
- 旺火快炒
- 勾芡
- 加醋
此外矿物质钙、铁等被加快吸收率。
- 慎用碱
其实每种烹调方式都会有营养素丢失，蒸煮炖焖烩炒 营养素损失相对少，油炸熏烤特别是高温250度以上，营养素损失更多，会带来致癌物质苯并芘等。要尽量避免。
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