92岁陈可冀院士研究血脂50年，坦言：除了肉，6种素食要嘴下留情

高血脂是如今非常常见的一种慢性疾病，又被称之为“富贵病”，诱发的因素有很多，大多与饮食不当有关。

高血脂一般是指血液当中的胆固醇，甘油三酯低密度脂蛋白胆固醇水平升高，高密度脂蛋白胆固醇水平降低而引起的一种代谢性疾病。

正常情况下，总胆固醇的数值应该为5.2毫摩尔每升，甘油三酯水平应该是1.7毫摩尔每升，如果在检查的时候超过了这一个标准，就可以诊断为高血脂症。

01血脂高的危害如果一个人的血脂偏高，首先影响的是心血管系统会导致心脏病，冠心病，粥样，动脉硬化等疾病，同时还会导致脂肪肝。高脂血症是全身动脉粥样硬化的危险因素，如易患冠心病、脑血管硬化，周围血管病等，少运动者高血脂症如合并高血压，糖尿病，或有冠心病，肥胖，脑卒中家族史，危险性可增加1-5倍。有研究表明，高血脂症患者血脂水平下降1%，心脑血管疾病的死亡率可下降2%，降低血只是预防和治疗心脑血管疾病的重要手段。

02只吃素，不吃肉，真的能预防高血脂吗？很多人都觉得之所以会出现高血脂，是因为平时肉吃多了，所以有一些人觉得只吃素食不吃肉食，这样就能够减少高血脂的发生，其实事实并非如此。92岁的陈可冀院士一直致力于研究心血管疾病，从事这方面的研究，已经有50多年对于高血脂的预防与治疗，有丰富的经验。

陈可翼院士联合西苑医院心血管研究所，对长期只吃素食的和尚进行了血脂的测定，而且这一次实验的对象均为60岁以上的人群，吃素食的时间超过15年。

通过最终的研究结果表明，长期严格素食主义和饮食不均衡，会导致内源性脂肪代谢紊乱，其实心血管疾病的发病率并没有降低，如果长期吃素时，人体内会合成大量的胆固醇，从而诱发高血脂症状，这一类人看上去比较消瘦，但是依旧存在高血脂的问题。

而且在日常生活当中有很多素食看起来非常健康，其实如果经常吃的话，也容易导致血脂升高，希望大家提前知晓。

0392岁陈可冀院士研究血脂50年，坦言：除了肉，6种素食要嘴下留情1、辣椒在日常生活当中，很多人都是无辣不欢的，所以有一些人喜欢吃炒辣椒，当然有些人做菜的时候总喜欢加入一点辣椒当配菜，当中的维生素含量是比较高的，适当吃辣椒也能够促进胃液和唾液的分泌，有助于消化和吸收。不过对于高血脂患者来说是不建议吃辣椒的，辣椒比较辛辣，很容易引起肠胃不适，也会导致血管收缩，血压上升不利于血管的稳定。2、香椿
香椿被称之为“树上的野菜”，营养价值比较高，适当吃香椿可以达到健脾养胃助消化的效果，不过大家还需要注意，对于患有心脑血管疾病的人来说，香椿属于一种发物，这种物质可以让血压血脂快速上升，不利于血脂的稳定。而且香椿当中含有亚硝酸盐，吃香椿之前，大家一定要先将香椿在开水当中焯一遍水，去掉大部分的亚硝酸盐。3、茴香茴香有一种特殊的香味，在日常生活当中很多人喜欢吃茴香水饺或是茴香包子，不过茴香当中的钠含量是非常高的，100克茴香当中含有100毫克的钠离子属于高钠蔬菜。对于高血脂患者，如果在平时摄入的钠过多，就会影响机体对血脂的代谢影响正常的血液循环，不利于血脂的稳定。4、南瓜如今大家的养生意识越来越强，都觉得南瓜是一种非常养生的产品，不过南瓜当中的含糖量是相对比较高的，对于高血脂的人群来说，如果大量吃南瓜很容易导致血管当中的葡萄糖不断累积，最终会以脂肪的形式在身体内储存，不利于血脂的稳定。5、土豆土豆的价格相对比较便宜，而且土豆在平时是深受大众欢迎的，不管是做成丝片还是块，都是比较美味的。不过大家需要注意土豆当中的淀粉含量比较高，而且在烹饪的时候需要加入大量的食用油，这样就会导致土豆的热量超标，不利于血脂的稳定。土豆当中的大量淀粉进入身体之后还可能会形成葡萄糖，另一部分转化为脂肪，很容易增加肥胖风险。
6、甜菜甜菜生长于我国东北地区，而且甜菜常常作为糖的原材料，所以含糖量是非常高的，对于高血脂患者说，如果在平时经常摄入含糖比较多的食物，过量的糖在身体内会转化为脂肪，增加血脂的浓度，使血脂升高。

04高血脂患者可以多吃哪些蔬菜？1、十字花科蔬菜十字花科的蔬菜，其中包括有机菜花和绿色的西兰花，相对来说西兰花的营养价值要更高，但是这两种的热量都不高，食物纤维含量比较高，其中含有丰富的类黄酮，可以帮助清理血管，稳定血脂水平。2、苦瓜
苦瓜味苦性寒，苦瓜当中含有苦瓜皂苷，能够帮助调节血糖血脂，在平时大家可以适当多吃苦瓜，帮助稳定血脂。3、黄瓜黄瓜当中含有多种维生素、纤维素以及矿物质，是一种非常清淡的食物，可以帮助清热下火利尿，多吃黄瓜，可以降血压，降血脂，还能达到减肥的效果。

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