西红柿，也叫做番茄，既可以当做蔬菜食用也可以当做水果来食用，既可以生吃也可以熟吃，味道都是非常好的，深受众人的喜欢。当下七月，是西红柿成熟的季节。经常吃些西红柿对身体健康十分有益。也有人要问了，西红柿是生吃好还是熟吃好？别着急，专家告诉你正确吃法！

生吃西红柿有助人体吸收大量维生素C

熟吃西红柿可以让人吸收更多的番茄红素

1、番茄红素是一种很强的抗氧化剂

番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素，它在人体内的作用类似胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂。研究发现，与食用生西红柿相比，熟西红柿更能提高番茄红素的抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。

2、番茄红素还具有良好的抗癌、防癌作用

其强大的抗氧化活性可以消灭促使癌细胞生长的自由基，防止癌细胞的增长。研究发现，子宫肌瘤和宫颈癌妇女的血清中番茄红素的含量比正常妇女低。血清中番茄红素的含量较高时，人体患胃癌和消化道癌的几率较小。

3、番茄红素可以降低血脂，增强免疫力

番茄红素已被证明有降低血脂和增强免疫力的作用，能有效的降低心脑血管疾病，增加人体对抗外界病毒病菌的能力。

4、番茄红素抗动脉粥样硬化

实验证明，番茄红素具有较好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用，人体血浆中的番茄红素含量越高，冠心病的发病率就越低。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，在食用时最好连皮一起吃。总结：吃生番茄原汁原味，有助人体吸收大量维生素C，但倘若目标是吸收番茄红素，熟食效果更佳。因为生番茄不容易释放出脂溶性的番茄红素，反而经过煮熟的番茄，更容易被人体吸收。

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