红烧肉做法_红烧肉做法视_

红烧肉做法_红烧肉做法视_

现在，请允许我来为大家分享一些关于红烧肉做法的相关知识，希望我的回答可以给大家带来一些启发。关于红烧肉做法的讨论，我们开始吧。

文章目录列表:

1.红烧肉有哪些做法

2.如何做红烧肉做法

3.红烧肉的做法

4.红烧肉怎么做

5.红烧肉的经典做法？

6.秘8种红烧肉做法，大人小孩都爱吃

红烧肉有哪些做法

_种：蜜汁红烧肉

把买来的五花肉切成块状，放入料酒里腌制，去除猪肉的腥味。腌制好之后，把锅里倒入油加热，把五花肉爆炒到表面金**，不要时间太久，以防变焦。然后将番茄酱和蜜汁酱料倒入锅中，翻炒之后，再加入酱油，大火翻炒收汁，蜜汁红烧肉出锅。

第二种：北方红烧肉

不同地方的红烧肉口味是不一样的，例如北方红烧肉就是咸口。做法虽然和其他红烧肉做法差不多，但是北方红烧肉都会加上几个开了花的鸡蛋，美味可口。先把猪肉放到料酒，葱段姜片里面腌制，这样的猪肉更加有嚼劲，肉也紧实。把锅烧热，把葱姜蒜八角辣椒倒入锅中炒香之后放入红烧肉生抽继续反炒。红烧肉变色之后，放入糖接着翻炒。在锅中倒入水末过肉，和事先煮好的鸡蛋，划上刀印，加入鸡精等佐料，大火收汁，小火慢炖，等待一会，一道正宗的北方红烧肉就做好了。

第三种：上海红烧肉

上海的红烧肉甜口著称，鹌鹑蛋是必不可少的。将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。五花肉放锅里用大火烧沸，五花肉切成块，鹌鹑蛋去壳。锅里热油炸鹌鹑蛋，炸到鹌鹑蛋表面金**，捞出备用。把锅里剩下的油加入冰糖慢慢熬制，使锅里的糖变成焦糖色。倒入五花肉翻炒，把糖都裹在五花肉上。加入水，开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。放入鹌鹑蛋和盐巴，炖一会，大火收汁，上海红烧肉出锅。

第四种：土豆红烧肉

土豆红烧肉，中国传统菜肴，香嫩酥软，烹饪简单。五花肉切块，放入姜丝，凉水泡着备用。土豆，大蒜，姜片切好备用。将肉放入凉水，煮开，过滤掉血水。 热油，放入姜片蒜片，爆香。肉倒回锅里，翻炒一会儿，加入老抽生抽和陈醋，继续翻炒。 加入土豆，翻炒一会儿，加点儿白开水，炖一会。加入白糖，小火慢炖，五花肉和土豆都炖烂就好吃了。

第五种：毛氏红烧肉

毛氏红烧肉属于湘菜，是常见的家常菜之一。毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称块状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道甜而不腻。毛氏红烧肉与其它的红烧肉_的区别不同处在于，不加一滴酱油，是油脂、胆固醇含量少。在_后收汁的环节中再放入蒜头，略炒、收汁。管不得当初的_先生也很爱吃这道菜。

第六种：四川麻辣红烧肉

爱吃辣的小伙伴，一定要学习这道四川麻辣红烧肉。在四川，人们都是无辣不欢，基本上炖炖不少辣。就连这道红烧肉也是麻辣味道的。把油烧热，放两勺白糖和切成的姜片进去翻炒片刻。把肉炒成**，加水将将漫过肉块，加酱油、盐、味精、醋等佐料，加入麻辣酱料，小火炖一会，出锅之前还可以加入一些蔬菜，土豆萝卜之类的，出锅后把锅里的汁倒在肉上，地道的四川麻辣红烧肉就做好了。

如何做红烧肉做法

做红烧肉的做法如下：

1.五花肉洗净焯水，取出后洗净浮沫，切块备用，放入高压锅内。

2.加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜2片。

3.加入冰糖、料酒、酱油，加水没过肉块，高压锅上汽后压半个小时。

4.高压锅烧肉的期间准备土豆：去皮切滚刀块，慢慢炒熟，至表面发粘后取出备用。

5.高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁，香料弃置不用。

6.汤汁收浓后放入土豆块翻炒，至汤汁几乎收干即可。

红烧肉的做法

红烧肉的做法家常做法如下

1.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

3.用凉水下锅。

4.水开后把肉块儿煮5分钟。

5.捞出，控净水份备用。

6.炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

7.倒入细砂糖。

8.煸炒糖色。

9.煸炒到微**即可。

10.砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

11.并开始出油后烹入黄酒。

12.倒入酱油翻炒。

13.炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

14.把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。

15.然后，放入葱段、姜片、香叶。

16._后放入冰糖。

17.盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

18.肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。

19.放少许盐，然后用旺火收汁。

20.汤汁收净便可出锅。

21.在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。

红烧肉怎么做

_种做法：红烧五花肉

食材准备：五花肉、食盐、酱油、冰糖、葱、姜、料酒、植物油、水

红烧五花肉的做法：

_步：五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。

第二步：把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

第三步：锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。

第四步：慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

第五步：马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

第六步：肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。

第七步：转大火将汁全部收干关火即可。

红烧五花肉的小诀窍

_步：五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好。

第二步：炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败。

第三步：煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。

第二种做法：红烧五花肉

食材准备：_五花肉500g、白糖25g、酱油6g、醋8g、八角1个、蒜6瓣、姜3片

配置准备：油适量、盐适量

红烧五花肉的步骤

_步：猪肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫。

第二步：取出猪肉，切成小块，

第三步：准备一大勺白糖，一小勺酱油，一小勺醋，八角一个，蒜6瓣，姜3片。

第四步：锅里倒入适量的油，烧到七八成热。

第五步：加入一大勺白糖，用勺子不停地搅拌，等白糖起大泡后，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。不能早，也不能晚。一定要把握好，这个步骤是做出好吃的红烧肉_关键的一步。

第六步：倒入肉块后，要不停的翻炒，直到均匀的上上色。

第七步：然后再倒入开水，一定要加开水，这一步是让红烧肉软烂的_关键步骤。放入酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，_后滴入几滴白酒。小火炖30分钟。

第八步：8.30分钟后放入盐，搅拌收汁，一道软烂，好吃，油而不腻的红烧肉就做好了。

第三种：蜜汁五花肉的做法

食材准备：五花肉、姜片、料酒、鸡精、老抽、精盐、色拉油、白芝麻、叉烧酱。

蜜汁五花肉的做法

_步：把五花肉洗净切成大小适合的块备用，

第二步：炒锅加热倒入色拉油，放入姜片爆出香味，接着把肉块倒进锅里翻炒。

第三步：中火炒至肉块出油，表面呈**时，倒入料酒，加入两勺叉烧酱，一汤勺老抽，少许精盐炒至肉块上色。

第四步：把炒锅中的五花肉盛出换入砂锅中，加适量热水浸没肉块为好大火煮开，再用小火慢煮半小时左右。

第五步：出锅装盘，撒上白芝麻就可以上桌了。

红烧肉的经典做法？

红烧肉

过年怎么少得了红烧肉呢~寓意吉祥的红红火火红烧肉~~

原料：五花肉、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖。

做法步骤：

第1步、五花肉切大块

第2步、姜蒜切片，八角、桂皮、香叶冲洗干净

第3步、锅里不放油，放五花肉煸炒

第4步、煸炒出五花肉油份至微微焦黄

第5步、放入姜蒜、八角桂皮，炒出香味

第6步、调入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒上色

第7步、加入热水，没过肉为宜

第8步、加入香叶和冰糖

第9步、转入砂锅中，大火烧开，小火煮1小时左右

第10步、根据味道咸淡调入适量盐

第11步、收汁至浓稠即可

秘8种红烧肉做法，大人小孩都爱吃

8种红烧肉做法

毛氏红烧肉

五花肉、盐、大葱、料酒、桂皮、香叶、生姜、辣椒、白糖、酱油、生抽、红烧汁

做法:

将五花肉切成大小相一的形状，锅中加水烧开，把五花肉放进锅中煮，过滤掉肉里面的血沫。捞出五花肉后用料酒腌制五分钟备用。

把炒锅预热加入中油、白糖，将糖融化炒至焦糖色。

白糖炒出香味后放入五花肉翻炒至金黄即可准备好凤球啧味极鲜酱油特级生抽

加入香料。将凤球啧味极鲜酱油特级生抽、生姜、大葱、桂皮、香叶、辣椒、盐一起放入锅中爆香。

翻炒两分钟后，加入适量的水，盖上锅盖小火慢炖一个小时左右。这一步就是进行_后的收汁，定好时间，注意不要烧糊了。

上海红烧肉

五花肉500克、冰糖五颗、大葱一根、老姜-

个、八角桂皮香料少许、盐适量、老抽三汤匙、生抽三汤匙、水一大碗

做法:

五花肉洗净，切好备用。我喜欢吃大块的切的大，切小点更易煮熟。热锅下油，等油温变热倒入五花肉快速翻炒这一步就叫生爆。可以听见刺激的滋滋滋爆油的声音，注意不要被油溅到手哦。

大火煽炒一阵出油，再放入大葱和老姜提味去腥。

然后把刚才的提味的大葱和老姜扔掉，放三汤匙老抽，三汤匙生抽和五颗冰糖进去翻炒。

放入八角桂皮丁香等香料，加入一大汤碗水,刚刚没过红烧肉。然后就中火等它熬煮四十分钟

水烧干收汁，红烧肉软软的熟透，锅内剩下肉油和肉汁就可以了。保证隔壁邻居都闻得到你家的肉香，哈哈。

家常红烧肉

食材 五花肉700g、盐、冰糖、老抽、姜片、八做法:角、花椒、葱段、桂皮

五花肉洗净切成2厘米的块儿冷水下锅煮肉，撇去浮沫捞出过凉、控水不粘锅下油，放入配料、放入五花肉煎至两面焦黄

一面煎好再煎另一面

煎好出锅，配料捞出扔掉

换炒锅下油放入冰糖块15粒左右开小火不停地慢慢搅拌直至冰糖融化变色起泡随即关火(关火目的是怕糖过火)立马倒入煎好的五花肉进行翻炒几下，在开小火，这时糖色就上好了喜欢重颜色的可以加点老抽酱油，几滴就行放入温水没过五花肉即可，大火烧开3分钟转小火慢慢咕嘟。注意观察汤汁剩余量淀粉水，准备_后起锅前的勾挂汁汤汁耗到这种情况时转大火收汁，放入点淀粉水勾茨，不停搅拌几下，立马关火出锅即可

板栗红烧成

做法:

250g板栗洗净，浅划一刀或十字刀，扔进煮沸的盐水煮3-5分钟，去壳，放入淡盐水中漫泡，备用。(生板票在煮沸的盐水中浸泡后会变软，可以轻松去壳)500g带皮五花肉切成25cm左右的小块，洗净后入冷水锅焯水，捞出沥千水分备用。热锅倒入适量食用油，放入4片姜和适量葱段爆香，下五花肉小火翻炒至微焦出油，盛出备用。热锅热油，加2勺冰糖，炒至其融化成焦糖色，再倒入五花肉翻炒，让肉块均匀裹上糖色。倒入板票，加2大勺料酒、2大勺生抽和1勺老抽，倒入没过红烧肉的一碗热水，再加4片香叶和6个八角。

加盖，小火炖煮40分钟左右，_后大火收汁。盛出，撒适量葱末，板栗红烧肉完成!

腐乳红烧肉

食材:

五花肉、腐乳、葱、姜、蒜、生抽、白糖、淀粉

做法:

五花肉洗净，切块。锅内放水，把肉块放入，水没过肉即可水煮开，撇去肉沫沫。肉煮一小时煮熟。把肉漏勺捞出，倒掉水，再入锅，放葱、姜、蒜入味，翻炒两三分钟。放入生抽少许，白糖少许，盐适量。加入腐乳少许，翻炒，小火。注入清水，没过肉即可。小火炖二十分钟。熬至汤稍干，加淀粉水翻匀，出锅装盘即可

鹤剪蛋红烧肉

做法:食材:鹤郭蛋、五花肉、冰糖、八角、香叶、桂皮姜片、老抽、生抽、料酒

鹤蚂蛋洗净后，冷水下锅，沸腾后再煮三分钟放入冷水中。然后剥壳备用。五花肉_好选择带皮五花，切成方块儿。备好八角、香叶、桂皮、姜片。锅内倒少量油，下五花肉煎出油脂。出锅备用。

锅内倒油，放入鹤蚂蛋炸至金黄发皱。捞出备用。

锅内倒少量油，放入适量冰糖后转小火，搅拌至冰糖差不多融化。之后下五花肉，熬成糖色放入八角、香叶、桂皮、姜片。搅拌入味。倒入适量老抽、生抽、料酒，搅拌均匀。将五花肉转入砂锅，加热水没过肉。葱段打个小结后放入，大火炖40分钟。加入鹤蚂蛋，中火炖20分钟即可出锅

川味红烧肉

五花肉两斤、黄豆300g、盐三勺、白砂糖100g、干辣椒6个、料酒少许、老抽少许、葱花少许

做法:

把肉焯水，加入花椒，可以去腥，大约十分钟肉切小块，用油翻炒，并加入少许料酒，翻炒出肉香味然后起锅备用炒糖，至微微泛黄后开小火，炒至金**这个时候已无大气泡了有焦糖味就差不多了加去爆好的肉翻炒，可加入少许老抽调色 (量和料酒的差不多)加盐调味，吃的甜的可以少加盐

加入高汤或开水，没过五花肉，注意一定不能加凉水

加五香粉姜辣椒和黄豆，文火焖煮至汤收干黄豆要先水发

撒上葱花，完成(炒糖用水炒，不好掌握就用油炒，注意火一定要小)

简单版红烧肉

食材:

五花肉500g、生姜适量、冰糖适量、八角适

做法:

水开后，放入五花肉焯烫1分钟左右，捞出洗净沥水备用

炒锅倒少油，小火放入冰糖，翻炒出糖色放入五花肉翻炒至每块肉都裹上糖色，同时加上适量生抽老抽上色，上色均匀后加入八角，加入适量没过五花肉的高汤或者热水大火煮开转中小火，继续炖煮三十分钟左右，_后进行大火收汁，要不停翻炒，至酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

15种红烧肉做法大全

做法一

成品图：

成品图

材料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。

制作步骤：

1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

01

2、捞出放在水_下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水_下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；

02

3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

03

4、加入五花肉一起煸炒；

04

5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；

05

6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；

06

7、翻炒均匀，让每块肉都上色；

07

8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；

08

9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；

09

10、大火收汁；

10

11、边收汁边翻炒；

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12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

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做法二

材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐

步骤

1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；

2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；

4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。

5、盛出，摆好，胃口会更好。

做法三

1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。

红烧肉

2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1-1.5小时即成。

做法四

1.五花肉洗净切成小丁；

2.锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全化掉；

3.将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；

4．掺入适量的开水，加老抽，烧卤调味包；

5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。

做法五

材料：

原料：_五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。

调料：葱姜蒜、八角、_、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

做法：

步骤1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫；

红烧肉的做法

步骤2、焯水定型；（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）

步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块；

步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；

步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；

步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；

步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；

步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；

10张

红烧肉

步骤9、加少许绍酒，加开水烧，熟得快，加入茶叶水，可以去腥味；

步骤10、_后加酱油调色，加盐调味；

步骤11、改回炒锅大火，放冰糖，使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾）

做法六

原料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。

制作过程

1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；

2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；

3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。

注意：

★给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是为了避免成菜后过于油腻；加水要尽量一次到位。

★焖烧过程中如需加水，则一定要加开水；有条件的朋友，可在加大料时也加些茴香。

做法七

苏式红烧肉

1．带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。

2．盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。

3．将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。

4．大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

5．转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。)

6、转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。

7．加入冰糖。

8.烧到汁浓，加点盐调整一下味道，_后点香油出锅。

做法八

砂锅红烧肉

红烧肉的做法

1．带皮五花肉洗净，切块，放进砂锅；

2．砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；

3．砂锅里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）；

4．先用大火把锅烧开，然后转小火20分钟；

5．20分钟后留守在灶旁边，稍微开大火，在锅要干没干之际，关火。

优点：快、香、解馋；

综述：可以视自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增减冰糖的量。

好了，今天关于“红烧肉做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“红烧肉做法”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。

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