粉蒸肉的做法_粉蒸肉的做法 _正宗的做法

粉蒸肉的做法_粉蒸肉的做法 _正宗的做法

现在，请允许我为大家分享一些关于粉蒸肉的做法的相关信息，希望我的回答可以给大家带来一些启发。关于粉蒸肉的做法的讨论，我们开始吧。

文章目录列表:

1.粉蒸肉的常见做法

2.粉蒸肉做法 正宗

3.粉蒸肉要蒸多长时间 粉蒸肉要蒸多久合适

4.四川粉蒸肉做法

5.米粉肉的做法

6.粉蒸肉的做法香哈

粉蒸肉的常见做法

　粉蒸肉又名榨(鲊,馇)肉是广泛流行于中国江西、重庆、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜之一。下面是我精心为你准备的粉蒸肉的常见做法，希望对你有帮助!

　1、将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心。

　2、郫县豆瓣剁细,大葱切细,生姜大蒜切成末

　3、将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片。

　4、锅里放花生油,油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香关火。

　5、大容器装肉,加入酱油、醪糟、黄酒、腐乳汁。

　6、放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣。

　7、将调料充分拌匀后加入菜油抹在表面,腌制1小时,中途翻动两次。

　8、放泡好的蒸肉粉滗干水,与肉充分拌匀。

　9、土豆去皮切成丁,用适量盐拌匀。

　10、蒸笼底下铺好菜叶,放一层土豆丁。

　11、上面铺上拌好的肉,入开水锅中加盖蒸30分钟。

　12、吃时在上面撒点葱花,即成。

　粉蒸肉做法一

　1、五花肉一斤,切5-6MM厚的片,入两小勺酱油拌匀。

　2、入2/3包粉蒸肉调料拌匀,静置半小时。

　3、盘中铺1厘米厚的土豆或山药片。

　4、入腌制好的五花肉,文火蒸1小时即可。

　粉蒸肉做法二

　1、将猪肉切成4厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中。

　2、搌干水分的猪肉加精盐,酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5分钟。

　3、将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟,至成**时,加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅。

　4、炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉。

　5、老藕刮洗干净,去掉藕节,切成3厘米长、1厘米粗的条。

　6、藕条内加精盐、五香粉25克拌匀,放入钵内入味。

　7、将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀。

　8、将拌匀的五香粉的猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内,两边镶肉条。

　9、盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸1小时取出。

　10、先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即。

　粉蒸肉做法三

　1、五花肉切薄片。约0.8公分口感不腻。看个人喜好。加入料酒五香。豆腐乳一块等配料腌制。切前放入冰箱冷冻一两小时。切起来方便整齐。

　2、豆芽。青豆。山药。芋头。香菇炒制调味。分类摆入蒸笼。

　3、腌好的肉片裹上蒸肉米粉。码在配菜上。豆腐乳及米粉内有盐。可不加盐。看各人调味。

　4、入锅大火蒸40-50分钟。即可出锅。

　猪肉+甘草:一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗

　猪肉+雪花梨:伤肾脏

　猪肉+杏:腹痛

　猪肉+杏仁:一起吃会引起肚子痛

　猪肉+何首乌:身体不适

　猪肉+香菜:伤身

　猪肉+牛排:性味有所抵触

　猪肉+荞麦:脱发

　猪肉+羊肝:共烹炒易产生怪味

粉蒸肉做法 正宗

猪肉在我们生活中是一款，_常见的家常食材，猪肉可以搭配各种食材来制作美味的菜系，猪肉的吃法各式各样，有人喜欢搭配青椒炒着吃，有人喜欢搭配各种调料炸着吃，也有人喜欢搭配青菜炖着吃，不论是哪一种做法，都会深受不同人群的喜爱，以上几种做法在家庭餐桌上是_为常见的，今天给大家分享一道四川特色美食粉蒸肉做法，“粉蒸肉”_早起源于四川，是四川特有名气的传统小吃，在四川当你走进大街小巷，就能看到那一笼一笼冒着热气的蒸肉，蒸肉的香味，贯穿了整条街道，浓浓的肉香味扑鼻而来，让人忍不住很想上去咬上一口。

食材

五花肉 500g

大葱 3小节

生姜片 5克

八角、桂皮、花椒、香叶 适量

鸡蛋 1个

料酒，老抽、食盐、白糖 3克

生抽、腐乳汁、豆瓣酱 5克

鸡精 2克

胡椒粉 1克

大米 150克

方法/步骤

粉蒸肉”在做法上，相比其它肉食菜谱简单了很多，没有太复杂的烹饪流程，它的制作流程特别简单，就是先将猪肉切成条状或片状，加入各种调料先腌制入味，等腌制完成后在表面在沾上一层蒸粉，所谓的蒸粉就是用大米和大料炒至而成的，自己制作的蒸粉，相比外面卖的成品蒸粉好吃了很多，下面几个小步骤给大家分享具体烹饪方法。

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首先将五花肉清洗干净，切成4厘米长，1.5厘米宽，0.5厘米厚的薄片，肉片不要切的太薄，如果切的太薄在蒸制的时候，很难达到蓬松滑嫩的口感，显得干巴巴的不好吃。

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再将切好的肉片里面加入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、豆瓣酱、豆腐乳、料酒、老抽、生抽、葱节、生姜片、用手将调料抓拌均匀，_后打入鸡蛋用筷子搅拌均匀，腌制20分钟。

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趁着腌肉的时间，下面来炒一下蒸肉米粉，锅里放入大米、八角、桂皮、花椒、香叶、用小火进行炒制。

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将锅中的大米和大料，小火慢慢的翻炒出香味，炒制表面呈现金**即可。

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把里面的料渣取出，稍微放凉一下在擀成粉粒状，在将擀好的米粉均匀的裹在肉片上，_后摆入盘中，放入蒸锅盖上锅盖，小火蒸制30钟。

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30分钟后肉已经蒸的差不多了，这时候浓浓的肉香味扑鼻而来，取下锅盖用毛巾垫住盘子将它取出。

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_后撒上少许的葱花，简单又好吃的粉蒸肉就做好了，特别的鲜香滑嫩，如果你喜欢你也做试试吧。

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粉蒸肉要蒸多长时间 粉蒸肉要蒸多久合适

蒸四十分钟左右就可以吃了，以下是粉蒸肉的做法。

主料：五花肉200克

辅料：姜蒜20克、盐5克、生抽20毫升、料酒20毫升、香油20毫升、五谷杂粮粉100克、土豆200克

步骤：

1、切好五花肉，用生抽姜鸡精拌好放五分钟左右

2、土豆洗干净去皮，切成块

3、搅拌好米粉

4、将土豆放蒸笼下面，肉放土豆上，烧好水，蒸四十分钟左右就好了，喜欢熟一点的朋友可以多蒸一下。

5、美味的粉蒸肉完成了，撒上葱花就可以吃啦~

四川粉蒸肉做法

四川粉蒸肉正宗做法如下

_步：准备好一斤新鲜的五花肉，然后把五花肉均匀地切成薄片。

第二步：把南瓜和土豆洗净后，切成小块，放入碗中，再稍微放点毛毛盐，放在一边备用。

三步：把生姜、大蒜尽量切成细末，有条件的话可以把生姜和大蒜放入机器里搅成泥。再把配料生抽、花椒、鸡精、盐和蒜泥一起放入碗中，搅拌均匀，放在一边准备备用。

第四步：把切好的五花肉放入调料碗中，和调料搅拌均匀，之后把蒸肉粉涂抹到五花肉上面。

第五步：把切好的土豆和南瓜块摆入蒸笼里面，完成后，把裹好调料的五花肉片依次摆在蒸笼里面。

第六步：在锅中加水后，把蒸笼放入锅中，盖好盖子，然后用大火蒸30分钟。闻到香味之后，就可以关火食用了。

米粉肉的做法

米粉肉的制作方法如下：

1、准备好材料。肉要选用肥瘦适宜的_五花肉

2、五花肉切成5毫米厚的片。

3、葱姜切成大片。

4、切好的五花肉放入辅料。

5、搅拌均匀腌制1天。

6、把容器里面撒上一些米粉。

7、腌制好的肉片放在米粉上。

8、让肉片均匀的沾满米粉。

9、肉皮朝下码在容器里。

10、全部码好后，上面再撒上一些米粉。

11、加入开水，没过肉片。

12、放入蒸锅，大火蒸1-2小时。

13、放入盘中即可。

粉蒸肉的做法香哈

粉蒸肉

“粉蒸肉，也称米粉肉，是将腌透入味的肉片裹一层米粉再上锅蒸。浸透了油脂的米粉软糯有滋味，而肉片也因油脂渗入米粉中而变得肥而不腻。米粉其实也没有想像中的那么难，腌肉的时间就可以自己炒粉、打粉，又实惠味道还好，而且还有乐趣。

也可以空闲时花半小时，打点米粉存着，两周之内吃完能保持米粉的特殊香味。米用两种——大米和糯米，打好的米粉既有大米的爽利劲儿，又有糯米的软糯。做饭，其实就是一种乐趣，创作的乐趣，还有家人吃完后那满足劲所给予的成就感。为家人、为爱的人做饭，从来都没觉得累。希望你也一样噢！”

用料

主料

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猪肉400克

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自制米粉100克左右

辅料

酱油

1大勺

生抽

少许

盐

2克

醪糟

1大勺

香葱

少许

粉蒸肉的做法

1.

带皮猪肉准备一块，肥瘦相间_好，切薄约2、3毫米的大片；

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2.

将切好的肉片入盆中，倒适量的酱油调色、生抽调鲜、盐适量；

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3.

这一勺醪糟_关键，微微甜可以增加鲜味，还能去腥；

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4.

再加少许凉水，将肉片腌制两个小时左右，中途可翻两次身，便于入味；

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5.

将100克的米粉倒入腌好的肉片盆中，混合均匀，使每一片肉都沾满米粉，；

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6.

取一个大碗，将裹满了米粉的肉片一片片码放在碗中，_上面的米粉过多可淋少许水；

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7.

用蒸锅或者蒸箱都可以，大火蒸60分钟左右，蒸得越久，肉片越不腻，米粉越软糯；出锅后撒少许香葱点缀。

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粉蒸肉成品图

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烹饪技巧

肉片选用肥瘦相间的_好；腌肉的汤汁多一些，将米粉浸湿蒸出来才软和；打米粉的料理机用普通的就可以，不需要太细腻，可以分次打完，用不完的放瓶子或者袋子里密封保存，短期内用完。

正宗湖南粉蒸肉的家常做法

正宗湖南粉蒸肉的家常做法

用料 ?

五花肉 500克

大米粉 100克

糯米粉 50克

竹笋干 100克(干的重量)

盐 适量

胡椒粉 少许

干姜粉 少许

五香粉 少许

鸡精 少许

十三香 少许

生抽 少许

老抽或红烧酱油 少许

小葱 1根

做法 ?

大米磨成粉。不用磨太细，略粗口感更好。

加了1/3的糯米粉，蒸出来会更糯软。

没有糯米粉的话纯大米粉也可以的。

倒入干燥干净锅内干炒，小火翻炒至微黄，能闻到焦香即可。

注意别炒太过，过焦会偏苦。

放置晾凉备用。

除葱以外的所有调料粉倒入一个干净大碗，混合。注意，所有调料是放在粉里的，后面步骤除少量生抽老抽外，不再加调料！所以要掌握好量，一次放足。

然后倒入炒好晾凉的大米粉，充分拌匀混合。大碗大小必须是适合你后面蒸的容器的，_好别太深，以免食材堆积过于深入集中，蒸不熟。

五花肉切片，偏大片，约半厘米厚。这里说一句，五花肉一般是_经典的粉蒸肉用料，但是如果没有五花肉，也可以用大半瘦肉块+少半肥肉块。

重点是，必须有肥的！必须有肥的！必须有肥的！有油才好吃，否则太干了整体口感偏柴。这一点是成功关键。

我家孩子爱吃瘦的，我另外加了瘦肉块。

粉蒸肉的肉，还可以是羊肉，牛肉，鸡肉。同理还是，必须有肥的！可以加猪油或肥猪肉。

前面混合好的米粉，加入适量生抽、老抽(或红烧酱油，主要为配色，不放的话成品偏白。不追求色泽的话也可以不放)，拌匀

加清水，拌匀。因为米粉会吸水，加水不能太少，要到略稀呈流质程度。

肉片加入，拌匀，或者一片一片下，确保每片沾上米粉。

这部分是泡发的竹笋干，我家喜欢竹笋，所以加入垫在肉的底下，吸油，且吸收肉的鲜香。

用鲜竹笋也行，芋头也行，红薯也行……只要是粉蒸肉，搭一切硬一点、吸附能力强的食材差不多都行?

完全拌好后是这样的(前面酱油偏少，为了色泽好看，我又倒了一点红烧酱油在表层)，每一片肉都沾了米粉，表面湿润，基本只有碗的中下部能看到流体。

上锅蒸一个小时。高压锅的话约40分钟，如追求比较酥烂的口感，可以蒸一个小时，出来肥肉接近果冻状，入口即化，肥而不腻。

出锅，撒上葱花，完工。

小贴士

粉蒸肉的肉，可以是猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉。

需要特别注意的是，必须有肥的！必须有肥的！必须有肥的！重要的事情说三遍，这一点是成功的关键。我这一版是纯米香，喜欢麻辣口感的可以加辣椒和花椒，调料就看自己喜好，完全可以随心所欲。

大米粉需要炒香，但切记不可炒得太过，过焦会苦！微焦就可以了。另外建议炒好后不要放好多天，趁米香浓郁，早一点做了_好。

如何做粉蒸肉才好吃？

食材和配料：五花肉750克，土豆2个，蒸肉米粉250克，食盐1茶匙，鸡粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，清水半杯

详细做法如下：

_步：将五花肉清洗干净之后，切成约2毫米厚的薄片，切好之后装到大盆里面，调味加1茶匙食盐，加1茶匙鸡粉，加1茶匙胡椒粉，加2汤匙生抽，加1汤匙蚝油，加2汤匙料酒，加半杯清水，然后用手抓匀腌入底味。

第二步：由于加了清水，腌制出来的肉会比较湿润，这时就可以放入250克蒸肉米粉了，用手抓匀，让所有的蒸肉米粉裹到五花肉上面，抓匀之后的蒸肉米粉要保持比较湿润的状态，不然比较难蒸熟。

第三步：土豆清洗干净之后，用刮皮刀削去外皮，然后改刀切成均匀大小的小块，切好之后，装到盘子里面垫底，再把腌制好的五花肉均匀的摆放到土豆上面。

第四步：蒸锅里面一次加足水，等蒸锅上汽之后，放入装有食材的盘子，然后盖上锅盖，大火蒸2个小时，把肉蒸熟蒸透。

第五步：蒸好的粉蒸肉出锅，再撒上葱花提香点缀，即可上桌开吃！

这样一道软糯美味，好吃又下饭的粉蒸肉就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

小贴士

1.做粉蒸肉_好选择瘦肉偏多的五花肉，这样的肉做出来的粉蒸肉口感更好，不会腻人。

2土豆也可以换成南瓜、糯米、芋头或者红薯，可以根据自己的喜好来选择。

好了，关于“粉蒸肉的做法”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“粉蒸肉的做法”，并从我的解答中获得一些启示。

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