远离剧毒致癌性的黄曲霉毒素，日常生活中必须舍弃的东西，相关热点，轻壹

我想黄曲霉大家都知道，到呼吸道感染、肺部感染，黄曲霉毒素是黄曲霉的代谢物，最可怕的是这种剧毒致癌物在我们日常生活中随处存在，很容易被忽略。了解阿夫拉特辛及其活着的地方可以帮助我们远离它。

什么是黄曲霉毒素？

黄曲霉毒素是黄曲霉毒素的代谢产物，温度可以在28~38℃左右繁殖，喜欢潮湿的环境，一般肉眼无法发现，但能引起肝癌和其他癌症。曲霉毒素1毫克可引起癌症，一次性摄入曲霉毒素20克可直接导致成人死亡，其毒性是砷的68倍。杀戮需要280度以上的高温，容易被日常使用的筷子、砧板和发霉的食物所掩盖。

黄曲霉毒素是一种毒性非常强的剧毒物质，曾经有数万家畜猝死，对肝脏组织的破坏性很强，是目前我们所知道的最强的生物致癌剂，摄入1毫克就会致癌，1993年被世界卫生组织计划作为致癌物质。

如果我们在日常生活中每天少吃一点，日积月累会导致胃癌、肠癌、肝癌的发生，所以我们日常使用的筷子、砧板、饮食等一定要注意。否则很容易出现家族致癌的现象。

黄曲霉毒素藏在哪里

变味的坚果

如果要吃变苦的坚果，就要迅速吐出来漱口。坚果的苦味来源于霉变过程中产生的黄曲霉素，因为恒常摄入会增加患肝癌的风险。

泡了很久的木耳

木耳中含有大量的蛋白质和纤维素，本身是一种很好的健康食品，但长泡后会变质，产生类似的生物毒素，或含有大量的细菌、真菌等致病微生物、黄曲霉毒素。

劣质酱汁

也有商家用变质的食品加工，比如芝麻酱和花生酱，这些酱汁可能含有黄曲霉毒素，更不易察觉。

发霉的米

不要以为变质的大米熟了就可以吃啦。即使生米成熟煮饭，黄曲霉毒素仍然存在。

自润滑

有些自榨油在储存过程中容易发霉，也可能携带黄曲霉素，尤其是自榨油工艺简单，不能去除有害物质，也不能提炼原材料。黄曲霉毒素在高温下不易被杀死，对紫外线有耐受性，也不能消毒碗柜。

生活中如何远离黄曲霉毒素

扔掉发霉的粮食

日常生活中要及时扔掉霉菌粮。不要以为水洗可以去除霉菌部位，去除黄曲霉毒素。肉眼看不见的东西不一定没有。

使筷子、砧板干燥保持清洁

日常使用的筷子、案板应放在通风干燥的地方，筷子头朝上保存，定期清理筷筒底部。案板要生分，用完后立即清洗，不要留下食物残渣。

不囤积食物

避免黄曲霉素最有效的方法是防止食品发霉，如果购买食品时发现包装破损，就不要购买。购买坚果时选择小包装的，回家后在低温通风干燥的环境下保存，避免阳光直射，一旦发现食物变质，不要再吃了。

黄曲霉毒素至少要在280℃以上的高温下才能杀死，用沸水煮餐具和筷子，将腐败的食物烫洗就不能杀死黄曲霉毒素。黄曲霉素抗紫外线能力强，消毒碗柜对黄曲霉也没办法。在日常生活中只能依靠预防，如上所述，远离黄曲霉毒素，远离疾病。

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