观察47万人，牛津大学研究：鸡肉或增加3种癌症风险，能继续吃吗

鸡肉是日常生活当中比较受大众欢迎的一种食物，尤其是炸鸡，深受小孩子的欢迎，而且对于减肥和健身的人来说，经常吃鸡胸肉，因为鸡肉属于白肉，可以起到减脂增肌的效果。

有时候我们会看到一些菜市场里的炸鸡特别便宜，不到20元就可以买一整只鸡，有些人说这样的鸡是不能吃的，因为这些鸡是打了激素的速成鸡，吃了之后会增加癌症风险，这种鸡真的打了激素吗？

01速成鸡是打了激素的鸡，不能吃？现在的鸡生长速度特别快，一般不到40天就可以出栏，所以很多人都觉得这种鸡是用激素催起来的，经常吃的话，可能会导致孩子性早熟，也可能会诱发癌症。其实并不是这样的，这种鸡并不是激素鸡，而是一种专门的白羽肉鸡，之所以生长速度这么快，是通过人工育种优选出来的优秀基因，而且现在鸡的生存环境也更加优化，饲料也是精心设计的，所以这种鸡生长速度特别快。其实如果鸡注射了激素的话，不仅会增加成本，而且还会增加鸡的心血管和肝脏负担，可能会导致积过早衰亡，这对于养殖场来说反而得不偿失。其实我们所吃的这些鸡都是分割鸡，所以价格相对也是比较便宜的，大家可以放心购买。

02观察47万人，牛津大学研究：鸡肉或增加3种癌症风险，能继续吃吗不过之前在网络上流传着一种“吃鸡肉会增加癌症风险”的说法，这项研究来自于牛津大学，而且研究人员收集了47.5万名中年英国人从2006年到2014年的饮食习惯和患病数据。通过分析得出家禽摄入量与黑色素瘤，前列腺癌，非霍奇金淋巴瘤风险呈正相关关系。不过这项研究仅是一项，观察性研究只表明了二者之间存在相关性并没有冲突的证据，可以证明两者之间存在因果关系。另外还有一项观察性的研究发现与牛津大学的发现相反，日本国立癌症研究中心得出一项研究，多吃鸡肉的女性患癌风险比少吃鸡肉的女性少25%。鸡肉属于优质的蛋白质，而且含有人体所必需的8种氨基酸，脂肪含量比猪肉牛肉也更具有优势，所以在平时适当吃鸡肉是有利于身体健康。

03这3种鸡最好别买，买了也别吃1、有粘液的新鲜的鸡肉摸起来应该略带滑滑的感觉，用手指按压一下鸡肉，能够立即恢复，鸡肉看起来有少许的光泽，不会发黄发暗，若摸一下鸡肉上面有一层黏稠的液体，这种鸡肉就不要再购买了，说明不新鲜。2、冷冻较长如果购买冷冻的鸡肉时，一定要观察一下表面，如果凝固的霜比较多，说明冷冻的时间比较长，这种鸡肉很容易发生变质，也会影响口感，如果表面有白色的斑点，说明这种鸡肉已经发生变质或者冻坏，千万不要购买。3、有酸味的购买鸡肉的时候把鸡肉放在鼻子上闻一闻，如果感觉味道有股酸味，鸡肉已经发生变质，如果闻起来有一点淡腥味，说明鸡肉是新鲜的。

04吃鸡肉时要避开这4个部位1、鸡皮很多人在平时喜欢吃烤鸡皮或者油炸鸡皮，但是鸡皮当中含有大量的脂肪，而且这个部位也容易含有大量的细菌和病毒，如果吃太多鸡皮的话，会导致细菌进入体内，加重各项器官的负担，对身体极为不利，在平时最好不要吃鸡皮。2、鸡屁股鸡屁股也是不能吃的，因为这个部位存在大量的淋巴腺以及细菌病毒摄入过多会加重身体的负担，在吃鸡肉的时候，最好将这个部位处理掉。3、鸡脖子很多人特别喜欢吃烤鸡脖，鸡脖上面存在很多淋巴结以及淋巴结的分泌物，而且还有大量的细菌和病毒，在给鸡注射疫苗的时候，也是从脖子这个部位开始的，所以这里的毒素含量相对比较多，如果吃的话会加重对身体各项器官的负担，最好不要吃。4、鸡头
在平时老人总是说吃鸡头做大官，虽然鸡头的寓意比较好，但是鸡头当中往往还有一些重金属，而且鸡头当中也含有一定激素类的物质摄入过多，也会影响个人的身体健康，尤其对于小孩子最好不要碰。

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